Zuppa di pesci del mediterraneo cotti al barattolo con patate e carote

Questa tecnica di cottura permette di ottenere risultati a metà strada tra la cottura al cartoccio e quella al vapore. Si otterranno così pietanze più sane e che hanno preservato la maggior parte delle proprietà organolettiche.

Per la zuppa
Sbianchire e sbollentare tutti i pesci e le verdure tranne i frutti di mare e posizionare il tutto all’interno dei barattoli.
Per il fondo
Sciogliere il Fondo di Crostacei e portarlo a bollore aggiungendo la salsa al pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, il timo, l’olio, il sale e pepe.
Per la finitura
Versare il fondo ottenuto all’interno dei barattoli dove è contenuto il pesce, sigillare i barattoli e cuocere in forno a vapore per circa 5/7 minuti. Oppure cuocere in microonde per 3/4 minuti. Servire aprendo il barattolo davanti al cliente.