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Filetto di merluzzo in crosta ai semi
Filetto di merluzzo in crosta ai semi – - Ricetta

Un secondo piatto dal gusto delicato e dalla croccantezza irresistibile, ideale per ogni occasione.

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Ingredienti

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Per il merluzzo

  • cuore di filettone di merluzzo (già dissalato) 1.5 kg

Per la panatura

Per l’insalatina

  • datterini rossi 100.0 g
  • datterini gialli 100.0 g
  • misticanza 250.0 g
  • mazzo di rughetta 1.0 n/a
  • Fiori di zucca 20.0 n/a
  • olio sale e pepe
  • aceto di mele

Per la Frittura

  • Olio di semi di girasole per friggere

Per la Finitura

Created By:
No Chef Image

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

Un secondo piatto dal gusto delicato e dalla croccantezza irresistibile, ideale per ogni occasione.

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Preparazione

  1. Per il merluzzo

    • Privare il merluzzo della pelle. Tagliarlo in pezzi più o meno della stessa misura.

  2. Per la panatura

    • Unire alla Panatura 3 in 1 i semi, la scorza di limone grattugiata e il timo. Immergere i bocconcini di merluzzo in acqua fredda e passarli successivamente nella panatura, assicurandosi che questa aderisca perfettamente e in modo omogeneo.

  3. Per l’insalatina

    • Tagliare i datterini a metà e miscelare ai restanti ingredienti, condire l’insalata.

  4. Per la Frittura

    • Portare l’olio a temperatura e friggere i bocconi di merluzzo. Salare il pesce subito dopo la frittura.

  5. Per la Finitura

    • Adagiare il merluzzo su un letto di insalata e decorare con ciuffi di Salsa Tartara.
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Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia
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