Tecniche e strumenti di cottura in cucina
Ogni cottura ha le sue caratteristiche
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![Essiccazione]()
Essiccazione
L'essiccazione permette la conservazione di frutta, spezie ed erbe aromatiche
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![Bassa temperatura]()
Bassa temperatura
La bassa temperatura permette all’alimento di trattenere il gusto ed i liquidi all’interno dei cibi.
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![Confit]()
Confit
Il confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° ...
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![Affumicatura]()
Affumicatura
L’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
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![Sottovuoto]()
Sottovuoto
Eliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
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![Confit]( "Confit")
Confit
Tecniche e strumenti di cottura in cucinaIl confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° e i 70°C
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![Affumicatura]( "Affumicatura")
Affumicatura
Tecniche e strumenti di cottura in cucinaL’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
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![Sottovuoto]( "Sottovuoto")
Sottovuoto
Tecniche e strumenti di cottura in cucinaEliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
