Le tecniche di cottura in cucina
Ogni cottura ha le sue caratteristiche
-
Le tecniche di cottura in cucina
Quando la cucina diventa smart
-
Le tecniche di cottura in cucina
Salse da marinatura ante o post cottura nella ristorazione
-
![Le marinature in cucina]()
Le tecniche di cottura in cucinaLe marinature in cucina
Perfette per insaporire e ammorbidire gli alimenti, scoprine tutti i segreti!
-
![Crema di yogurt greco con salmone marinato alla barbabietola e basilico nano]()
ricettaCrema di yogurt greco con salmone marinato alla barbabietola e basilico nano
Una ricetta creativa di stampo fusion: grazie a un’originale marinatura il salmone acquista nuove sfumature, e...
-
![Essiccazione]()
Le tecniche di cottura in cucinaEssiccazione
L'essiccazione permette la conservazione di frutta, spezie ed erbe aromatiche
-
![Semifreddo alla stracciatella ricoperto al croccantino con mousse al caffè e bacche di goji essiccate]()
ricettaSemifreddo alla stracciatella ricoperto al croccantino con mousse al caffè e bacche di goji essiccate
Monoporzione o per due questo dessert farà venire la voglia di ordinarne ancora.
-
![Confit]( "Confit")
Confit
Le tecniche di cottura in cucinaIl confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° e i 70°C
-
![Affumicatura]( "Affumicatura")
Affumicatura
Le tecniche di cottura in cucinaL’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
-
![Sottovuoto]( "Sottovuoto")
Sottovuoto
Le tecniche di cottura in cucinaEliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
