Tecniche e strumenti di cottura in cucina
Ogni cottura ha le sue caratteristiche
-
![image]()
Essiccazione
L'essiccazione permette la conservazione di frutta, spezie ed erbe aromatiche
-
![image]()
Bassa temperatura
La bassa temperatura permette all’alimento di trattenere il gusto ed i liquidi all’interno dei cibi.
-
![image]()
Confit
Il confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° ...
-
![image]()
Affumicatura
L’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
-
![image]()
Sottovuoto
Eliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
