Tecniche e strumenti di cottura in cucina
Ogni cottura ha le sue caratteristiche
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Tecniche e strumenti di cottura in cucina
Quando la cucina diventa smart
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Tecniche e strumenti di cottura in cucina
Salse da marinatura ante o post cottura nella ristorazione
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Una ricetta creativa di stampo fusion: grazie a un’originale marinatura il salmone acquista nuove sfumature, e...
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L'essiccazione permette la conservazione di frutta, spezie ed erbe aromatiche
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La bassa temperatura permette all’alimento di trattenere il gusto ed i liquidi all’interno dei cibi.
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Perfette per insaporire e ammorbidire gli alimenti, scoprine tutti i segreti!
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Utilizzo e procedimento
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L’idea è quella di un dessert alla frutta esotica in vasocottura, usando anche i semi che hanno un sapore intenso e simile a qu...
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Sottovuoto e microonde mantengono particolarmente morbido il merluzzo nero e ne esaltano il gusto saporito e deciso. Interessan...
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Non tutte le padelle sono uguali. Ogni cibo e tipologia di cottura ha la sua padella perfetta!
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Tecniche e strumenti di cottura in cucinaIl confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° e i 70°C
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Tecniche e strumenti di cottura in cucinaL’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
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Sottovuoto
Tecniche e strumenti di cottura in cucinaEliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
