Tecniche e strumenti di cottura in cucina
Ogni cottura ha le sue caratteristiche
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Essiccazione
L'essiccazione permette la conservazione di frutta, spezie ed erbe aromatiche
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Bassa temperatura
La bassa temperatura permette all’alimento di trattenere il gusto ed i liquidi all’interno dei cibi.
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Confit
Il confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° ...
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Affumicatura
L’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
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Sottovuoto
Eliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
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Confit
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo localeIl confit consiste nell’immergere carne o pesce in olio o in grassi per tempi prolungati e con temperature comprese tra i 50° e i 70°C
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Affumicatura
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo localeL’affumicatura non è solo un processo di conservazione ma anche di insaporimento degli alimenti
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Sottovuoto
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo localeEliminando l’aria si salvaguarda la qualità dei cibi in termini di freschezza, profumi, consistenza e gusto.
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Bassa temperatura
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo localeLa bassa temperatura permette all’alimento di trattenere il gusto ed i liquidi all’interno dei cibi.
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Salse da marinatura ante o post cottura nella ristorazione
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo locale -
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A ciascuno la padella più adatta
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo localeNon tutte le padelle sono uguali. Ogni cibo e tipologia di cottura ha la sua padella perfetta!
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Come scegliere la padella giusta
Strumenti e tecniche di cottura per la cucina del tuo localeScopri tutti gli accorgimenti da considerare quando si acquista una padella