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Tartelletta con crema di latte e tapioca, con more mirtilli, cioccolato e nocciole

Tartelletta con crema di latte e tapioca, con more mirtilli, cioccolato e nocciole – - Ricetta

Una ricetta che unisce cremosità, freschezza e texture diverse in un piccolo dessert dal gusto armonioso e dall’aspetto ricercato.

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Per la crema di latte

tartellette di pasta frolla, pronte o da realizzare 10.0 n/a
zucchero 100.0 g
Maizena Amido di Tapioca 10.0 g

Maizena Amido di Tapioca

Free sample
limone non trattato 1.0 n/a
estratto di vaniglia

Per la finitura

cestini di mirtilli 2.0 n/a
cestini di more 2.0 n/a
cioccolato fondente
nocciole tostate
foglioline di menta

i. Dolci e Frutta

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

Una ricetta che unisce cremosità, freschezza e texture diverse in un piccolo dessert dal gusto armonioso e dall’aspetto ricercato.

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Preparazione

Per la crema di latte
- Scaldare il latte a fuoco moderato fino a sfiorare il bollore. Aggiungere l’amido di tapioca e lo zucchero, quindi mescolare con una frusta fino a ottenere la consistenza desiderata. Aromatizzare con la scorza di limone grattugiata e qualche goccia di estratto di vaniglia.
- Lasciare raffreddare rapidamente in abbattitore, quindi trasferire la crema in un sac à poche munito di bocchetta a stella.
Per la finitura
- Farcire la tartelletta realizzando all’interno degli spuntoni. Adagiarvi sopra i mirtilli e le more tagliati a metà.
- Adagiare in ultimo le nocciole tostate sbriciolate ,la scaglie di cioccolato fondente e le foglioline di menta.

i. Dolci e Frutta

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

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