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Tiramisù Classico, con bagna al Baileys e caffè
Tiramisù Classico, con bagna al Baileys e caffè – - Ricetta

Il classico tiramisù, con un’anima intensa di caffè e Baileys

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Ingredienti

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Per la crema al tiramisù

Per il savoiardo

Per la bagna

  • Caffè Espresso 300.0 ml
  • zucchero 30.0 g
  • Baileys

Per la finitura

  • Cacao Magro
  • Scaglie di cioccolato fondente
  • Glassa spray al cioccolato
Created By:
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Tommaso Foglia

 Pastry Chef

Il classico tiramisù, con un’anima intensa di caffè e Baileys

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Preparazione

  1. Per la crema al tiramisù

    • In una planetaria montare 1 busta di Preparato per Tiramisù Carte d’Or con la panna fresca e il latte.

  2. Per il savoiardo

    • In una planetaria, montare 1 busta di Preparato per Pan di Spagna Carte d'Or con 250 ml di acqua fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
    • Trasferire l'impasto in una sac-à-poche e riempire degli stampi in silicone a semisfera, precedentemente vaporizzati con Maizena Staccafacile, quindi spolverati con zucchero semolato e zucchero a velo.
    • Cuocere in forno statico a 160 °C per 15–20 minuti.
    • Al termine della cottura, abbattere rapidamente la temperatura, quindi sformare i dolci una volta raffreddati.

  3. Per la bagna

    • Preparare del caffè espresso caldo e miscelare allo zucchero semolato e al Baileys, dissolvere bene e inzuppare il savoiardo.

  4. Per la finitura

    • Versare la crema al tiramisù in uno stampo a semisfera grande e inserire l’inserto di semisfera di savoiardo, abbattere di temperatura e sformare. 
    • Decorare con glassa spray al cioccolato, spolverare con cacao amaro, le scaglie di cioccolato fondente e creare, con l’aiuto di uno scavino, un buco al centro della cupoletta dove versare la bagna al Baileys.
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Tommaso Foglia

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