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Cubo di tiramisù con cuore di pistacchio
Cubo di tiramisù con cuore di pistacchio – - Ricetta

Un cubo di tiramisù dalla texture cremosa, avvolto dal cacao amaro e arricchito da un cuore al pistacchio, adagiato su una croccante terra di quinoa.

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Ingredienti

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PER LA CREMA TIRAMISÙ

PER LA TERRA DI QUINOA

PER LA FINITURA

Created By:
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Tommaso Foglia

 Pastry Chef

Un cubo di tiramisù dalla texture cremosa, avvolto dal cacao amaro e arricchito da un cuore al pistacchio, adagiato su una croccante terra di quinoa.

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Preparazione

  1. PER LA CREMA TIRAMISÙ

    • In una planetaria montare 1 busta Preparato per Tiramisù Carte d’Or con la panna fresca e il latte.
    • Versare il composto in uno stampo in silicone a forma di cubo e abbattere di temperatura.

  2. PER LA TERRA DI QUINOA

    • Mescolare il burro ammorbidito con zucchero, le farine e gli amidi per ottenere un composto sgretolato.
    • Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

  3. PER LA FINITURA

    • Sformare il cubo di tiramisù, spolverare con il cacao amaro, bucare il cubo creando un inserto di Topping al Pistacchio Carte d’Or.
    • Disporre alla base del piatto il crumble e adagiarvi su di esso il cubo di tiramisù.
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