Tiramisù fragole e limone

Name: Tiramisù fragole e limone
Yield: 10
Ingredients: 1.0busta Carte d’or Tiramisù; 1.0l panna fresca; 0.0qb Buccia di limone fresco; 150.0g Carte d'Or Topping Fragola 1 Kg; 1.0kg fragole fresche; 0.0qb Germogli di melissa; 0.0qb meringa sbriciolata

Freschezza di limone, dolcezza di fragole: il tiramisù veste l’estate

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Per la crema mascarpone al limone

Carte d’or Tiramisù 1.0 busta
Carte d’or Tiramisù
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panna fresca 1.0 l
Buccia di limone fresco

Per le fragole marinate

Carte d'Or Topping Fragola 1 Kg 150.0 g
Carte d'Or Topping Fragola 1 Kg
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fragole fresche 1.0 kg

Per la finitura

Germogli di melissa
meringa sbriciolata

Dessert

i. Dolci e Frutta

g. Dessert e frutta

Created By:

Tommaso Foglia

Pastry Chef

Freschezza di limone, dolcezza di fragole: il tiramisù veste l’estate

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Preparazione

Per la crema mascarpone al limone
- In una planetaria montare una busta di Preparato per Tiramisù Carte d’Or con panna fresca e buccia di limone fresco.
- Versare il composto all’interno di uno stampo in silicone Oblio e abbattere di temperatura.
Per le fragole marinate
- Tagliare le fragole fresche e mettere sottovuoto con il Topping alle Fragole Carte d’Or.
Per la finitura
- Disporre sulla base del piatto le fragole marinate, lo stampo di crema mascarpone al limone e decorare con le fragole marinate, i germogli di melissa e la meringa sbriciolata.