Cheesecake salata di carciofi con mostarda di pomodori e arancia

In questa ricetta l’elemento contrastante è dato dalla presenza della mostarda di pomodori e arancia. Questa preparazione si sposa benissimo anche come accompagnamento di formaggi o carni bollite.

Per la cheesecake
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e aggiungerla a 200 g di formaggio fresco spalmabile scaldato al microonde. Amalgamare accuratamente e aggiungere la restante parte di formaggio fresco spalmabile, il limone, l’eba cipollina sminuzzata ed i carciofi precedentemente bolliti e tagliati a pezzi. Prendere il pane bianco, stenderlo con il mattarello e grigliarlo su di una piastra rigata. Rivestire con il pane in una tortiera a cerniera e riempire con il composto di formaggio e carciofi. Riporre in abbattitore a temperatura positiva per almeno 2 ore.
Per la mostarda
Unire tutti gli ingredineti in una casseruola. Porre sul fuoco e fare ridurre fino ad ottenere la consistenza di una confettura.
Per la finitura
Tagliare un trancio di cheesecake, posizionarla in un piatto di servizio accompagnando con la mostarda di pomodoro e arancia e con le cruditè.