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Tempura giapponese di foglie di rape, gamberi, carote e zucchine con maionese alla soia
Tempura giapponese di foglie di rape, gamberi, carote e zucchine con maionese alla soia – - Ricetta

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Ingredienti

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Per la tempura

Per la verdura

Per la salsa alla soia

Created By:
No Chef Image

Giuseppe Buscicchio

 Executive Chef UFS Italia

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Preparazione

  1. Per la tempura

    • Miscelare la farina di riso con l’Amido di Riso Maizena e gli altri ingredienti secchi. Aggiungere gradualmente l’acqua gassata, mescolando brevemente fino a ottenere una pastella leggermente grumosa. Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

  2. Per la verdura

    • Pulire le carote e tagliarle a bastoncini; procedere allo stesso modo con le zucchine. Sciacquare le foglie di rapa e pulire i gamberi, eliminando il filo intestinale. Scaldare l’olio fino a raggiungere la temperatura ideale per la frittura.

      Passare le verdure e i gamberi nell’Amido di Mais Maizena, in modo da infarinarli leggermente, quindi immergerli nella pastella preparata in precedenza. Friggere nell’olio caldo e, durante la cottura, lasciarvi cadere qualche goccia di pastella per ottenere una tempura ancora più croccante e dall’effetto crunchy.

  3. Per la salsa alla soia

    • Unire la salsa di soia alla maionese e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea. Regolare di sale, se necessario.

      Servire la tempura ben calda accompagnata dalla maionese alla soia.
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Giuseppe Buscicchio

 Executive Chef UFS Italia
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