Carne salada con radicchio e balsamico, omelette in salsa Chili

Per la carne
Preparare una insalatina miscelando le foglie di radicchio spezzettato, le fette di carne salada e la fontina tagliata a striscioline. Condire con aceto balsamico, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e pepe macinato.
Per la omelette
In una boul, mettere le uova, i formaggi, la cipolla tagliata a julienne, la panna, il sale e il pepe. Sbattere con un frusta e in una padella antiaderente preparare, con un filo di olio extravergine le classiche omelette.
Per la finitura
In un piatto di servizio, posizionare l’insalatina e l’omelette. Nappare con la Salsa Chily precedentemente scaldata. Servire accompagnando con patatine chips.

La carne salada in antichità era il tradizionale sistema di conservazione della carne grazie all’aggiunta di sale e spezie.