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Per la crema di zucca

Per i bocconcini di bufala alla polvere di acciughe

Per le lenticchie beluga

Per l’assemblaggio finale

  • olio alle arachidi tostate 200 ml
  • sea fennel 10 pc
  • cress 10 pc
  1. Per la crema di zucca

    Pulire e tagliare la zucca a cubetti regolari. Metterla in casseruola unire il Brodo di Verdure Granulare Senza Glutine Knorr diluito e lo scalogno. Cuocere lentamente per circa 60 minuti, frullare, passare allo chinois e insaporire con il sale e la buccia di lime. Legare con la Maizena se necessario.

  2. Per i bocconcini di bufala alla polvere di acciughe

    Preparare una pastella con le uova, la Maizena e passare i bocconcini di bufala semi congelati e impanarle con la polvere acciughe ed il Preparato per Purè di patate in fiocchi Pfanni. Friggere in olio di arachidi.

  3. Per le lenticchie beluga

    Mettere in ammollo le lenticchie per circa 12 ore. In casseruola rosolare il Primerba alla Cipolla rosolata Knorr, unire le lenticchie ammollate, le foglie di alloro e coprire con il Brodo Verdure Granulare Senza Glutine Knorr diluito cuocere lentamente per circa 50 minuti. A cottura ultimata unire le foglie di bietola precedentemente sbollentata e insaporire con il Primerba al Rosmarino Knorr. In una padella rosolare in olio le castagne del prete sgusciate e insaporirle con il Primerba al Rosmarino Knorr e unire alla zuppa.

  4. Per l’assemblaggio finale

    In un piatto fondo con l’ausilio di un cerchio da pasticceria sistemare le lenticchie lungo il raggio del piatto, versare la crema di zucca al centro. Togliere il cerchio e posizionare sulle lenticchie i bocconcini di bulala, le erbe e completare con l’olio alle arachidi tostate.