Gamberi rossi e seppie leggermente cotte al vapore di alghe e lemongrass con insalatina di burrata, melanzane e pomodori secchi con dressing al frutto della passione

Per i gamberi e seppie

Pulire le seppie e tagliarle sottilimente creando dei rombi. Sistemare su un piatto da portata dei sassi. Condire i gamberi e le seppie con la Basil Vinaigrette Hellmann’s, adagiarli sui sassi alternandoli con le alghe, la lattuga di mare e la salicorina. Portare ad ebollizione il Brodo di Pesce Granulare Knorr diluito con il Knorr Professional Fumetto di Crostacei, togliere dal fuoco, unire le alghe disidratate e il lemongrass e lasciare in infusione per circa 2 ore.
Per l’Insalata di burrata, melanzane e pomodori secchi

Tagliare la burrata a metà, condire le melanzane e romanella con il Primerba al Basilico Knorr, il sale e la salsa ai pomodori secchi. Sistemare in piccole insalatiere la burrata con le melanzane e i pomodori secchi.
Per il dressing al frutto della passione

Mescolare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un emulsione stabile.
Per l’assemblaggio finale

Versare nel piatto da portata il brodo di pesce bollente aromatizzato al lemongrass, coprire con una cloche e portare a tavola. Accompagnare il tutto con il dressing al frutto della passione e l’insalata di burrata, melanzane e pomodori secchi.