Anatra confit con supreme pomodorino gratinato e finocchietti allo zafferano

Per l’anatra
Mettere l’anatra a cubi in una busta sottovuoto con tutti gli ingredienti. Cuocere in forno a 80° per 3 ore.
Per la salsa supreme
In un pentolino miscelare la creme e creme con il fondo di pollo, far bollire per qualche minuto.
Per i pomodorini
Unire la base per graten con le prime erba, l’olio, il sale ed il pepe. Tagliare i pomodorini a metà e mettere il graten sopra. Cuocere in forno 180° per 12 minuti.
Per i finocchi
Tagliare i finocchi a spicchi. Metterli in un sacchetto sottovuoto con tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 90° per 25 minuti.
Per la finitura
Spadellare l’anatra confit ed impiattare accompagnando con i pomodorini graten ed i finocchi allo zafferano. Finire con la salsa supreme.

Un connubio di sapori che si legano tra di loro tra il gusto deciso dell’anatra, la dolcezza del pomodoro gratinato e la parte aromatica dello zafferano.