Name: Anatra confit con supreme pomodorino gratinato e finocchietti allo zafferano
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg petto d'anatra; 10.0g Knorr Primerba Aglio 340 gr; 10.0g Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr; 2.0nr foglie di alloro; 4.0nr scalogni; 10.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 400.0ml Knorr Fondo Chiaro in pasta 1 Kg; 100.0ml panna; 0.0qb sale; 500.0g pomodorini; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 20.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 300.0g Maizena Panatura Gratin; 800.0g finocchi; 800.0ml acqua; 800.0ml aceto di vino bianco; 800.0ml vino bianco; 0.0qb Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr

Preparazione

Per l’anatra
Mettere l’anatra a cubi in una busta sottovuoto con tutti gli ingredienti. Cuocere in forno a 80° per 3 ore.
Per la salsa supreme
In un pentolino miscelare la panna con il fondo, far bollire per qualche minuto.
Per i pomodorini
Unire la base per graten con le prime erba, l’olio, il sale ed il pepe. Tagliare i pomodorini a metà e mettere il gratin sopra. Cuocere in forno 180° per 12 minuti.
Per i finocchi
Tagliare i finocchi a spicchi. Metterli in un sacchetto sottovuoto con tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 90° per 25 minuti.
Per la finitura
Spadellare l’anatra confit ed impiattare accompagnando con i pomodorini graten ed i finocchi allo zafferano. Finire con la salsa supreme.

a. Aperitivi e Antipasti

a. Carne

Anatra confit con supreme pomodorino gratinato e finocchietti allo zafferano

Un connubio di sapori che si legano tra di loro tra il gusto deciso dell’anatra, la dolcezza del pomodoro gratinato e la parte aromatica dello zafferano.

Ingredienti

Per l’anatra

Knorr Primerba Aglio 340 gr

Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr

Per la salsa supreme

Knorr Fondo Chiaro in pasta 1 Kg

Per i pomodorini

Knorr Primerba Timo 340 Gr

Maizena Panatura Gratin

Per i finocchi

Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr