Anatra confit con supreme pomodorino gratinato e finocchietti allo zafferano
Un connubio di sapori che si legano tra di loro tra il gusto deciso dell’anatra, la dolcezza del pomodoro gratinato e la parte aromatica dello zafferano.

Ingredienti
Anatra confit con supreme pomodorino gratinato e finocchietti allo zafferano
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€0.0
Per l’anatra
petto d'anatra
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Primerba Aglio 340 gr
/g
10.0 g
0%

Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr
/g
10.0 g
0%

foglie di alloro
/nr
2.0 nr
0%
scalogni
/nr
4.0 nr
0%
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr
/g
10.0 g
0%

Per la salsa supreme
Knorr Fondo Chiaro in pasta 1 Kg
/ml
400.0 ml
0%

panna
/ml
100.0 ml
0%
sale
/qb
0.0 qb
0%
Per i pomodorini
pomodorini
/g
500.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
Maizena Panatura Gratin
/g
300.0 g
0%

Per i finocchi
finocchi
/g
800.0 g
0%
acqua
/ml
800.0 ml
0%
aceto di vino bianco
/ml
800.0 ml
0%
vino bianco
/ml
800.0 ml
0%
Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr
/qb
0.0 qb
0%

/
Per l’anatra
-
petto d'anatra 2.0 kg
-
foglie di alloro 2.0 nr
-
scalogni 4.0 nr
Per la salsa supreme
-
panna 100.0 ml
-
sale
Per i pomodorini
-
pomodorini 500.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
sale e pepe
Per i finocchi
-
finocchi 800.0 g
-
acqua 800.0 ml
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aceto di vino bianco 800.0 ml
-
vino bianco 800.0 ml
Preparazione
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Per l’anatra
Mettere l’anatra a cubi in una busta sottovuoto con tutti gli ingredienti. Cuocere in forno a 80° per 3 ore. -
Per la salsa supreme
In un pentolino miscelare la panna con il fondo, far bollire per qualche minuto. -
Per i pomodorini
Unire la base per graten con le prime erba, l’olio, il sale ed il pepe. Tagliare i pomodorini a metà e mettere il gratin sopra. Cuocere in forno 180° per 12 minuti. -
Per i finocchi
Tagliare i finocchi a spicchi. Metterli in un sacchetto sottovuoto con tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 90° per 25 minuti. -
Per la finitura
Spadellare l’anatra confit ed impiattare accompagnando con i pomodorini graten ed i finocchi allo zafferano. Finire con la salsa supreme.