Fiore di carciofo gratinato con cuore fondente di provola affumicata e salsa verde al parmigiano
Ingredienti
Per il carciofo
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Per il carciofo
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carciofi 10 nr
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Scamorza affumicata 500 g
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sale, pepe, olio extravergine di oliva
Per la salsa
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Per la salsa
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asparagi 350 g
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Panna 100 ml
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parmigiano 50 g
Per la decorazione
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Per la decorazione
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timo
Preparazione
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Per il carciofo
Pulire il carciofo togliendo le foglie esterne più dure. Riporre in una teglia, condire con la Panatura Pronta Gratin, olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. -
Per la salsa
Tagliare gli asparagi a pezzetti. Cuocere in un pentolino con brodo, panna, parmigiano. Frullare e condire con olio, sale e pepe. -
Per la decorazione
Servire la salsa verde al parmigiano alla base di un piatto e adagiarvi sopra il carciofo gratinato, decorare con timo fresco.
