Fiore di carciofo gratinato con cuore fondente di provola affumicata e salsa verde al parmigiano
Ingredienti
Per il carciofo
-
carciofi 10.0 nr
-
sale, pepe, olio extravergine di oliva
-
provola affumicata 500.0 g
Per la salsa
-
panna 100.0 ml
-
parmigiano 50.0 g
-
Gambi Di Carciofo
-
prezzemolo 200.0 g
-
basilico 200.0 g
Per la decorazione
-
timo
Preparazione
-
Per il carciofo
Pulire il carciofo togliendo le foglie esterne e il gambo, sbollentarli in acqua con limone e sale e farcirlicon la provola affumicata. Riporre in una teglia, condire con la Panatura Pronta Gratin, olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. -
Per la salsa
Pulire e tagliare i gambi dei carciofi. Cuocere nelbrodo con lapanna e, a cottura ultimata, aggiungere parmigiano, prezzemolo, basilico, olio e sale.Frullare il tutto, filtrare e versare in un biberon da cucina. -
Per la decorazione
Servire la salsa verde al parmigiano alla base di un piatto e adagiarvi sopra il carciofo gratinato, decorare con timo fresco.
