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Stecco di patate, bulgur,pollo, mele, tartufo e salsa al peperone crusco e basilico
Ingredienti
Stecco di patate, bulgur,pollo, mele, tartufo e salsa al peperone crusco e basilico
−
+
€7.02
Per gli stecchi
acqua
/l
2.0 l
0%
Bulgur con semi di canapa e mela
/confezione
1.0 confezione
0%
petto di pollo cotto
/g
400.0 g
0%
Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg
/g
300.0 g
0%
16
Punti
Latte e derivati
Solfiti
pasta di tartufo nero
/g
100.0 g
0%
formaggio grana
/g
40.0 g
0%
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg
/g
36.0 g
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
erba cipollina
/g
10.0 g
0%
uova
/nr
3.0 nr
0%
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
Per la panatura
Maizena Panatura 3 in 1
/g
400.0 g
0%
Maizena Amido di mais 700 Gr
/g
200.0 g
0%
Latte UHT
/ml
200.0 ml
0%
uova intere
/nr
2.0 nr
0%
Per l'assemblaggio finale
Daikon
/g
200.0 g
0%
Mele verdi tagliate a julienne
/g
100.0 g
0%
olio evo
/ml
100.0 ml
0%
succo di limone
/ml
30.0 ml
0%
Hellmann's Salsa Thousand Islands 1L
/qb
0.0 qb
0%
Punti
Semi di sesamo e derivati
Senape e derivati
polvere di peperone crusco
/qb
0.0 qb
0%
insalata frisè
/qb
0.0 qb
0%
germogli di sakura
/qb
0.0 qb
0%
olio di arachidi
/qb
0.0 qb
0%
/
Per gli stecchi
-
acqua 2.0 l
-
petto di pollo cotto 400.0 g
-
pasta di tartufo nero 100.0 g
-
formaggio grana 40.0 g
-
erba cipollina 10.0 g
-
uova 3.0 nr
-
sale e pepe
Per la panatura
-
Latte UHT 200.0 ml
-
uova intere 2.0 nr
Per l'assemblaggio finale
-
Daikon 200.0 g
-
Mele verdi tagliate a julienne 100.0 g
-
olio evo 100.0 ml
-
succo di limone 30.0 ml
-
polvere di peperone crusco
-
insalata frisè
-
germogli di sakura
-
olio di arachidi
Preparazione
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Per gli stecchi
Preparare il brodo portando ad ebollizione l’acqua e unendo il Brodo di Manzo Granulare Senza Glutine. Versare sul Bulgur con Semi di Canapa e Mela Knorr, coprire ermeticamente con la pellicola e lasciar reidratare per circa 20 minuti. Unire il petto di pollo a dadini, la pasta di tartufo, il grana, le uova, il Preparato per Purè di patate in fiocchi Pfanni, l'erba cipollina e insaporire con sale e pepe. Formare degli stecchi da 100gr cadauno. -
Per la panatura
Impanare gli stecchi impanandoli dapprima nella Maizena, poi nell'uovo, nel latte e infine nella Maizena Panatura per Fritti 3 in 1 Senza Glutine ed abbattere di temperatura. -
Per l'assemblaggio finale
Friggere gli stecchi di patate in olio di arachidi a 180°C, asciugarli, infilarli negli stecchi da gelato. Creare con il daikon degli spaghetti con l’apposito attrezzo, unire l’insalata frisé, i germogli di sakura, la julienne di mele e condire con succo di limone e olio evo. Tirare con l’ausilio di uno stencil la Salsa Thousand Islands Hellmann’s, posizionarci lo stecco fritto, l’insalatina e la polvere di peperone crusco.
