Rollatina di pollo su insalata di cereali e salsa Honey Mustard

Name: Rollatina di pollo su insalata di cereali e salsa Honey Mustard
Yield: 10
Ingredients: 10.0nr sovra cosce di pollo; 10.0nr foglie di salvia; 25.0g Knorr Aromat Insaporitore in polvere; 30.0ml Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L; 300.0g orzo; 300.0g fagioli cannellini; 300.0g fagioli borlotti; 100.0g zucchine; 100.0g carote; 100.0g piselli; 100.0g pomodorini; 0.0 Qb olio evo; 0.0 Qb sale e pepe; 200.0g foglie di spinacini; 0.0 N1 finocchio; 0.0 N5 ravanelli; 300.0ml Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L; 0.0 N10 foglie di salvia fritta

Rollatina di pollo su insalata di cereali e salsa Honey Mustard – - Ricetta

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Per la rollatina

sovra cosce di pollo 10.0 nr
foglie di salvia 10.0 nr
Knorr Aromat Insaporitore in polvere 25.0 g
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Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L 30.0 ml
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Per l’insalata di cereali

orzo 300.0 g
fagioli cannellini 300.0 g
fagioli borlotti 300.0 g
zucchine 100.0 g
carote 100.0 g
piselli 100.0 g
pomodorini 100.0 g
Qb olio evo
Qb sale e pepe

Per la finitura

foglie di spinacini 200.0 g
N1 finocchio
N5 ravanelli
Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L 300.0 ml
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N10 foglie di salvia fritta

Legumi e Cereali

a. Aperitivi e Antipasti

Created By:

Giuseppe Buscicchio

Executive Chef UFS Italia

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Preparazione

Per la rollatina
- Disossare le sovra cosce di pollo e aromatizzare con l'aromat Knorr, le foglie di salvia e salsa Honey Mustard Hellmann’s spennellandola all’interno ed esterno. Arrotolare nella pellicola e chiudere sottovuoto le rollatine di pollo singolarmente, cuocere a vapore o nel roner a 65° C per 45 minuti. Togliere dal sottovuoto e dalla pellicola e arrostire in una padella antiaderente facendo diventare croccante la pelle.
Per l’insalata di cereali
- Cuocere l’orzo e i legumi singolarmente, tagliare le verdure a julienne e condire il tutto aggiungendo i pomodorini con olio, sale e pepe.
Per la finitura
- In un ring d’acciaio posizionare l’insalatina di orzo e decorare con le foglie di spinacini, la julienne di finocchi e i ravanelli. Posizionare la rollatina di pollo tagliata a metà sull’insalatina e finire con foglie di salvia fritta e salsa Honey Mustard Hellmann’s.