Pollo alla cacciatora con peperoni, olive e funghi
Il più classico dei secondi di carne della ristorazione italiana. Leader nelle trattorie e negli agriturismi.
Ingredienti
Procedimento
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fusi di pollo 2 kg
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Olio Extra Vergine di Oliva
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vino bianco 200 ml
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peperoncino fresco 10 g
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prezzemolo 25 g
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peperoni 400 g
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olive 250 g
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funghi misti di bosco 200 g
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pomodorini ciliegino 300 g
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cipolla rossa 30 g
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carote 30 g
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sedano 30 g
Preparazione
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Procedimento
In una casseruola rosolare con l’olio extravergine i fusi di pollo, le primerba, il sedano, la cipolla rossa ed i peperoni a cubetti. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere i funghi a pezzetti, le olive, il peperoncino, il prezzemolo tritato ed i pomodorini a metà. Coprire con il brodo di pollo ed il fondo. Lasciar cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa. Legare il fondo di cottura con il roux e servire il pollo alla cacciatora in una fondina.
