Name: Galletto alla diavola farcito con albicocche su tortino di cous cous agli agrumi
Yield: 10
Ingredients: 10.0nr petti di galletto; 70.0g albicocche secche; 40.0g semi di zucca; 5.0g Knorr Primerba Timo 340 Gr; 220.0ml Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L; 1.0confezione Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr; 1.0l Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 50.0g segmenti di arancia; 30.0ml citronette; 30.0g segmenti di pompelmi rosa; 10.0g erba cipollina sminuzzata; 0.0qb sale fino; 500.0ml Knorr Fondo Bruno in pasta 1 Kg; 150.0ml aceto di vino rosso; 100.0g scalogno; 30.0g Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg; 30.0g dragoncello tritato; 20.0g prezzemolo tritato; 15.0g erba cipollina; 150.0ml salsa al peperone rosso piccante

Preparazione

Per il galletto
In una boule miscelare tutti gli ingredienti sminuzzati per la farcia. Farcire il petto di pollo creando una tasca nella parte superiore e cuocere in forno a 80°C per circa 45 minuti e riporre in un abbattitore.
Per il tortino di cous cous agli agrumi
Versare ilBrodo dell’Orto Knorrdiluito sulCous Cous Knorre lasciar reidratare per circa 30 minuti. Sgranare e condire con l’erba cipollina sminuzzata, i segmenti di pompelmo, le arance a cubetti e laCitrus Vinaigrette Hellmann’s.
Per la salsa alla diavola
In una casseruola rosolare nel burro lo scalogno, unire l’aceto di vino rosso e lasciar ridurre a metà del suo volume iniziale. Unire la salsa al peperone piccante, il peperoncino e ilFondo Bruno in pasta Knorrdiluito e ridurre a fuoco tenue. Legare con ilRoux Bianco istantaneo granulare Knorre filtrare. Ultimare con le erbe tritate.
Per l’assemblaggio finale
In un piatto piano con l’aiuto di un ring posizionare il Cous Cous. Rigenerare il petto di pollo in forno a 180°C per 10 minuti. Scaloppare e adagiare sul Cous Cous. Nappare con la salsa alla diavola.

c. Secondi

a. Carne

Galletto alla diavola farcito con albicocche su tortino di cous cous agli agrumi

Il galletto si sposa benissimo con la dolcezza delle albicocche, il cous cous dona quel twist in più.

Ingredienti

Per il galletto

Knorr Primerba Timo 340 Gr

Hellmann's Salsa Honey Mustard 1L

Per il tortino di cous cous agli agrumi

Knorr Cous Cous Taboulé Insalata fredda disidratata 630 Gr

Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

Per la salsa alla diavola

Knorr Fondo Bruno in pasta 1 Kg

Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg