Menu

Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

+

Per il galletto

Per il tortino di cous cous agli agrumi

Per la salsa alla diavola

  1. Per il galletto

    In una boule miscelare tutti gli ingredienti sminuzzati per la farcia. Farcire il petto di pollo creando una tasca nella parte superiore e cuocere in forno a 80°C per circa 45 minuti e riporre in un abbattitore.
  2. Per il tortino di cous cous agli agrumi

    Versare il Brodo dell’Orto Knorr diluito sul Cous Cous Knorr e lasciar reidratare per circa 30 minuti. Sgranare e condire con l’erba cipollina sminuzzata, i segmenti di pompelmo, le arance a cubetti e la Citrus Vinaigrette Hellmann’s.

  3. Per la salsa alla diavola

    In una casseruola rosolare nel burro lo scalogno, unire l’aceto di vino rosso e lasciar ridurre a metà del suo volume iniziale. Unire la salsa al peperone e tabasco, il peperoncino e il Fondo Bruno in pasta Knorr diluito e ridurre a fuoco tenue. Legare con il Roux Bianco istantaneo granulare Knorr e filtrare. Ultimare con le erbe tritate.

  4. Per l’assemblaggio finale

    In un piatto piano con l’aiuto di un ring posizionare il Cous Cous. Rigenerare il petto di pollo in forno a 180°C per 10 minuti. Scaloppare e adagiare sul Cous Cous. Nappare con la salsa alla diavola.