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Per il galletto

  • petti di galletto 10.0 nr
  • albicocche secche 70.0 g
  • semi di zucca 40.0 g

Per il tortino di cous cous agli agrumi

Per la salsa alla diavola

  • aceto di vino rosso 150.0 ml
  • scalogno 100.0 g
  • dragoncello tritato 30.0 g
  • prezzemolo tritato 20.0 g
  • erba cipollina 15.0 g
  • salsa al peperone rosso piccante 150.0 ml
  1. Per il galletto

    In una boule miscelare tutti gli ingredienti sminuzzati per la farcia. Farcire il petto di pollo creando una tasca nella parte superiore e cuocere in forno a 80°C per circa 45 minuti e riporre in un abbattitore.
  2. Per il tortino di cous cous agli agrumi

    Versare ilBrodo dell’Orto Knorrdiluito sulCous Cous Knorre lasciar reidratare per circa 30 minuti. Sgranare e condire con l’erba cipollina sminuzzata, i segmenti di pompelmo, le arance a cubetti e laCitrus Vinaigrette Hellmann’s.
  3. Per la salsa alla diavola

    In una casseruola rosolare nel burro lo scalogno, unire l’aceto di vino rosso e lasciar ridurre a metà del suo volume iniziale. Unire la salsa al peperone piccante, il peperoncino e ilFondo Bruno in pasta Knorrdiluito e ridurre a fuoco tenue. Legare con ilRoux Bianco istantaneo granulare Knorre filtrare. Ultimare con le erbe tritate.
  4. Per l’assemblaggio finale

    In un piatto piano con l’aiuto di un ring posizionare il Cous Cous. Rigenerare il petto di pollo in forno a 180°C per 10 minuti. Scaloppare e adagiare sul Cous Cous. Nappare con la salsa alla diavola.
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