Cheesecake ai lamponi e cherry in monoporzione con crumble alle nocciole e gelèe alla menta

Name: Cheesecake ai lamponi e cherry in monoporzione con crumble alle nocciole e gelèe alla menta
Yield: 10
Ingredients: 1.0busta Carte d’Or preparato in polvere per New York Cheesecake 561 Gr; 25.0g burro; 50.0ml acqua; 750.0ml panna; 250.0ml latte intero; 100.0g nocciole; 100.0g biscotti al cacao; 500.0ml succo alla menta; 70.0g Carte D'Or Base Neutra Gelatina; 200.0ml coulis di lampone; 50.0g lamponi; 0.0qb menta; 0.0qb ciliegie cherry

Cheesecake ai lamponi e cherry in monoporzione con crumble alle nocciole e gelèe alla menta – - Ricetta

Un tortino di cheesecake morbido con una base croccante golosa accompagnata dalla freschezza dei lamponi e della menta.

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Per la cheesecake

Carte d’Or preparato in polvere per New York Cheesecake 561 Gr 1.0 busta

Carte d’Or preparato in polvere per New York Cheesecake 561 Gr

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burro 25.0 g
acqua 50.0 ml
panna 750.0 ml
latte intero 250.0 ml
nocciole 100.0 g
biscotti al cacao 100.0 g

Per la gelèe

succo alla menta 500.0 ml
Carte D'Or Base Neutra Gelatina 70.0 g

Carte D'Or Base Neutra Gelatina

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Per la decorazione

coulis di lampone 200.0 ml
lamponi 50.0 g
menta
ciliegie cherry

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

Un tortino di cheesecake morbido con una base croccante golosa accompagnata dalla freschezza dei lamponi e della menta.

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Preparazione

Per la cheesecake
Mescolare il preparato per la base assieme al burro ammorbidito, le nocciole tritate, i biscotti al cacao sbriciolati e l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto sul fondo di stampi circolari da 5 cm di diametro.
A parte mettere il preparato per la crema in un recipiente assieme al latte freddo e alla panna e mescolare delicatamente per un minuto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Versare la crema all’interno degli stampi e infornare a 130°C (con la ventilazione al minimo) per circa 45 minuti, finché la superficie delle monoporzioni non sarà dorata.
Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Per la gelèe
Portare quasi ad ebollizione il succo alla menta e versare all’interno la Base Neutra Gelatina Carte D'Or.
Far sciogliere la polvere e versare il liquido ottenuto all’interno di stampi in silicone mezzasfera.
Far rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la decorazione
Versare 3 gocce di coulis di lampone in un piatto, con l’aiuto di un piccolo batticarne realizzare la decorazione desiderata. Posizionare la cheesecake al centro e decorare con altro coulis di lampone, lamponi freschi, ciliegie cherry, crumble alla nocciola e foglioline di menta.