Cheesecake ai lamponi e cherry in monoporzione con crumble alle nocciole e gelèe alla menta
Un tortino di cheesecake morbido con una base croccante golosa accompagnata dalla freschezza dei lamponi e della menta.
Ingredienti
Per la cheesecake
-
burro 25 g
-
acqua 50 ml
-
Panna fresca 750 ml
-
latte intero 250 ml
-
nocciole 100 g
-
biscotti al cacao 100 g
Per la gelèe
-
succo alla menta 500 ml
Per la decorazione
-
lamponi 50 g
-
menta
-
ciliegie cherry
Preparazione
-
Per la cheesecake
Mescolare il preparato per la base assieme al burro ammorbidito, le nocciole tritate, i biscotti al cacao sbriciolati e l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l’impasto sul fondo di stampi circolari da 5 cm di diametro. A parte mettere il preparato per la crema in un recipiente assieme al latte freddo e alla panna e mescolare delicatamente per un minuto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare la crema all’interno degli stampi e infornare a 130°C (con la ventilazione al minimo) per circa 45 minuti, finché la superficie delle monoporzioni non sarà dorata. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. -
Per la gelèe
Portare quasi ad ebollizione il succo alla menta e versare all’interno la Texture Gelatinosa. Far sciogliere la polvere e versare il liquido ottenuto all’interno di stampi in silicone mezzasfera. Far rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti. -
Per la decorazione
Versare 3 gocce di Coulis di Lamponi in un piatto, con l’aiuto di un piccolo batticarne realizzare la decorazione desiderata. Posizionare la cheesecake al centro e decorare con altro Coulis di Lamponi, lamponi freschi, ciliegie cherry, crumble alla nocciola e foglioline di menta.
