Sfere di Panna Cotta in tre varianti

Name: Sfere di Panna Cotta in tre varianti
Yield: 10
Ingredients: 1.0l latte intero; 1.0busta di preparato Carte d’Or preparato per Panna Cotta; 100.0g lemon grass; 30.0g anice stellato; 200.0g purea di fragole; 100.0g pasta di nocciola; 1.0l panna; 0.0qb frutta di stagione; 0.0qb biscotti; 0.0qb Topping CDO a scelta; 0.0qb Granelle assortite

La panna cotta, nata nelle langhe piemontesi all'inizio del novecento, è ad oggi uno dei dessert più famosi e presenti nei menù italiani. Per differenziarvi e farne una versione particolare basta poco, ad esempio con la semplice aggiunta dei topping Carte d’Or possiamo ottenerne tre varianti diverse in colore e sapore.

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Per la Panna Cotta

latte intero 1.0 l
Carte d’Or preparato per Panna Cotta 1.0 busta di preparato
Carte d’Or preparato per Panna Cotta
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lemon grass 100.0 g
anice stellato 30.0 g
purea di fragole 200.0 g
pasta di nocciola 100.0 g
panna 1.0 l

Assemblaggio

frutta di stagione
biscotti
Topping CDO a scelta
Granelle assortite

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta

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Preparazione

Per la Panna Cotta

Preparare la Panna Cotta Carte d’Or Professional come da indicazioni riportate sulla confezione.
Dividere il composto in tre parti e personalizzare ogni variante con gli ingredienti specifici (lemongrass, anice stellato, purea di fragole, pasta di nocciole). Versare quindi il composto in stampi a forma semi-sferica e riporre in frigorifero per circa 6 ore.
Assemblaggio

Al momento del servizio, sformare la panna cotta e unire le due semisfere spennellando con dell’acqua.
Posizionare quindi le sfere in un piatto e guarnire a proprio piacimento. Ad esempio si possono passare alcune sfere nella farina di cocco, altre nella farina di mandorle colorata con il coulis di fragole, altre nella granella di nocciole.

g. Dessert e frutta

i. Dolci e Frutta