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CAPRESE Burratina con quinoa alla Mediterranea, pomodoro marinato, olive nere dolci ed emulsione di basilico
Ingredienti
CAPRESE Burratina con quinoa alla Mediterranea, pomodoro marinato, olive nere dolci ed emulsione di basilico
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€9.15
Per il pomodoro marinato
pomodori arcobaleno
/g
500.0 g
0%
olio evo
/ml
460.0 ml
0%
sale alla vaniglia
/g
80.0 g
0%
buccia di limone grattugiato
/g
3.0 g
0%
origano
/kg
2.0 g
0%
basilico in foglie
/kg
5.0 g
0%
Per la quinoa alla mediterranea
Quinoa
/kg
500.0 g
0%
acqua
/l
500.0 ml
0%
Brodo Verdure granulare knorr
/kg
10.0 g
0%
brunoise di zucchine verdi
/g
100.0 g
0%
brunoise di carote
/g
100.0 g
0%
brunoise di cetrioli
/kg
100.0 g
0%
olive nere denocciolate
/g
80.0 g
0%
pomodorini verdi
/g
70.0 g
0%
pomodorini rossi
/g
60.0 g
0%
pomodorini gialli
/g
50.0 g
0%
succo di limone
/l
50.0 ml
0%
basilico sminuzzato
/g
5.0 g
0%
sale
/qb
0.0 qb
0%
pepe
/qb
0.0 qb
0%
Per l'emulsione al basilico
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/l
40.0 ml
0%
olio evo
/ml
300.0 ml
0%
Per l'assemblaggio finale
passata di pomodoro
/ml
100.0 ml
0%
cialde di pane
/g
60.0 g
0%
caviale di olio d'oliva
/g
40.0 g
0%
polvere di olive nere
/g
20.0 g
0%
burrate pugliesi
/nr
10.0 nr
0%
germogli di basilico
/nr
10.0 nr
0%
/
Per il pomodoro marinato
-
pomodori arcobaleno 500.0 g
-
olio evo 460.0 ml
-
sale alla vaniglia 80.0 g
-
buccia di limone grattugiato 3.0 g
-
origano 2.0 g
-
basilico in foglie 5.0 g
Per la quinoa alla mediterranea
-
Quinoa 500.0 g
-
acqua 500.0 ml
-
brunoise di zucchine verdi 100.0 g
-
brunoise di carote 100.0 g
-
brunoise di cetrioli 100.0 g
-
olive nere denocciolate 80.0 g
-
pomodorini verdi 70.0 g
-
pomodorini rossi 60.0 g
-
pomodorini gialli 50.0 g
-
succo di limone 50.0 ml
-
basilico sminuzzato 5.0 g
-
sale
-
pepe
Per l'emulsione al basilico
-
olio evo 300.0 ml
Per l'assemblaggio finale
-
passata di pomodoro 100.0 ml
-
cialde di pane 60.0 g
-
caviale di olio d'oliva 40.0 g
-
polvere di olive nere 20.0 g
-
burrate pugliesi 10.0 nr
-
germogli di basilico 10.0 nr
