Menu

Io lavoro in..

Continua

I contenuti sono stati aggiornati in base alla tipologia tua attività

  1. Home
  2. Ricette
  3. CAPRESE Burratina con quinoa alla Mediterranea, pomodoro marinato, olive nere dolci ed emulsione di basilico
  1. Ricette

CAPRESE Burratina con quinoa alla Mediterranea, pomodoro marinato, olive nere dolci ed emulsione di basilico

CAPRESE Burratina con quinoa alla Mediterranea, pomodoro marinato, olive nere dolci ed emulsione di basilico – Ricetta

Ingredienti

−
+

Per il pomodoro marinato

  • pomodorini arcobaleno 500.0 g
  • olio evo 460.0 ml
  • sale alla vaniglia 80.0 g
  • buccia di limone grattugiato 3.0 g
  • origano 2.0 g
  • basilico in foglie 5.0 g

Per la quinoa alla mediterranea

Step 3

Per l'assemblaggio finale

  • Per l'assemblaggio finale
  • passata di pomodoro 100.0 ml
  • cialde di pane 60.0 g
  • caviale di olio d'oliva 40.0 g
  • polvere di olive nere 20.0 g
  • burrate pugliesi 10.0 nr
  • germogli di basilico 10.0 nr

Preparazione

  1. Per il pomodoro marinato

    Tagliare i pomodorini a rondelle e condire con olio, sale alla vaniglia, buccia di limone, basilico e origano.

  2. Per la quinoa alla mediterranea

    Preparare il brodo portando ad ebollizione l'acqua e unendo il Brodo di Verdure Granulare Senza Glutine Knorr Professional. Versare sulla Quinoa con Pomodori, Carote, Olive e Capperi Knorr, sigillare ermeticamente con pellicola e lasciar reidratare per circa 20 minuti. Unire la brunoise di verdure, le olive, l'olio evo, il succo di limone, il basilico sminuzzato e insaporire con sale e pepe.

  3. Step 3

  4. Per l'assemblaggio finale

    Posizionare al centro di un piatto la quinoa servendosi di un coppapasta, adagiarvi i pomodorini marinati e le olive. Al centro della quinoa posizionarvi la burratina, spolverare con la polvere di olive, le cialde di pane, ed ultimare con le gocce di olio al basilico, passata di pomodoro e caviale d'olio d'oliva.