Ingredienti
Per il grano
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grano 1 kg
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avocado 200 g
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gamberi 500 g
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passion fruit 150 g
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Olio Extra Vergine di Oliva
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sale e pepe
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menta
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succo di limone
Per la maionese
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succo di lime 30 ml
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buccia di lime grattugiata 5 g
Preparazione
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Per il grano
Cuocere il grano nel brodo senza glutine bollente. Scolare e condire con l’olio, il sale, il succo di limone, la menta e l’avocado a cubetti. Sbollentare i gamberi e condire con olio, sale, pepe e passion fruit. -
Per la maionese
Miscelare con un cucchiaio la calvè compatta, il succo di lime e la buccia grattugiata. -
Per la finitura
Impiattare il grano condito aiutandosi con un ring d’ acciaio. Guarnire con i gamberi al passion fruit e completare con la maionese al lime.