Insalatina di grano e avocado con gamberi al passion fruit e maionese al lime

Name: Insalatina di grano e avocado con gamberi al passion fruit e maionese al lime
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg grano; 0.0qb Brodo Verdure granulare knorr; 200.0g Avocado medio; 500.0g gamberi; 150.0g passion fruit; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb menta; 0.0qb succo di limone; 200.0g Calvé Gastronomica Compatta 5 L; 30.0ml succo di lime; 5.0g buccia di lime grattugiata

Insalatina di grano e avocado con gamberi al passion fruit e maionese al lime – - Ricetta

L’acidità del passion fruit e del lime viene contrastata molto bene dalla dolcezza della maionese.

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Per il grano

grano 1.0 kg
Brodo Verdure granulare knorr
Brodo Verdure granulare knorr
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Avocado medio 200.0 g
gamberi 500.0 g
passion fruit 150.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
menta
succo di limone

Per la maionese

Calvé Gastronomica Compatta 5 L 200.0 g
Calvé Gastronomica Compatta 5 L
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succo di lime 30.0 ml
buccia di lime grattugiata 5.0 g

d. Contorni e Insalate

b. Pesce

L’acidità del passion fruit e del lime viene contrastata molto bene dalla dolcezza della maionese.

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Preparazione

Per il grano
Cuocere il grano nel brodo senza glutine bollente. Scolare e condire con l’olio, il sale, il succo di limone, la menta e l’avocado a cubetti. Sbollentare i gamberi e condire con olio, sale, pepe e passion fruit.
Per la maionese
Miscelare con un cucchiaio la calvè compatta, il succo di lime e la buccia grattugiata.
Per la finitura
Impiattare il grano condito aiutandosi con un ring d’ acciaio. Guarnire con i gamberi al passion fruit e completare con la maionese al lime.

d. Contorni e Insalate

b. Pesce