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Per gli asparagi

  • asparagi 800.0 g

Per l'invidia

  • vino bianco 1.0 l
  • aceto 1.0 l
  • indivia belga 941.0 g

Per la finitura

  • Olio Extra Vergine di Oliva
  1. Per gli asparagi

    Pulire, lavare e pelare gli asparagi. Sbollentarli nel Brodo Sapore e quindi raffreddarli immediatamente con acqua e ghiaccio.
  2. Per l'invidia

    Pulire, lavare e tagliare l’indivia belga. Sbollentarla con Mise en place allo Zafferano, Brodo Sapore, vino e aceto.
  3. Per la finitura

    Inserire in un barattolo la salsa Caesar, quindi gli asparagi e l’indivia belga.