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Rucola

  • Rucola 100 g

Gelatina al balsamico

Presentazione

  1. Rucola

    Lavare accuratamente la rucola in acqua e bicarbonato. Asciugarla.
  2. Gelatina al balsamico

    In un recipiente unire la Vinaigrette al Basilico Hellmann’s, l’aceto balsamico, la Texture Gelatinosa Carte d’Or Professional e stemperare accuratamente con l’ausilio di una frusta. Avendo cura che i singoli liquidi siano a temperatura ambiente. Versare il composto in un contenitore rettangolare ricoprendone il fondo fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm. Lasciare raffreddare in frigorifero sino a completo rassodamento (circa 30 minuti). Sformare la gelatina e tagliare a cubetti.

  3. Presentazione

    In un piatto di servizio, disporre la bresaola con le scaglie di parmigiano e la rucola. Condire con la Vinaigrette agli Agrumi Hellmann’s e decorare con i cubetti all’aceto balsamico. Riporre nella vetrina refrigerata.