Name: Crema di baccalà con pomodorini
Yield: 20
Ingredients: 300.0g baccalà dissalato; 20.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 500.0g polenta precotta; 50.0g Knorr Preparato per Purè di patate in fiocchi 850 gr; 500.0ml Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr; 0.0qb prezzemolo riccio; 200.0ml panna; 300.0g Pomodorino a grappolo; 30.0g Grana Padano grattugiato; 10.0g Knorr Primerba Aglio 340 gr; 10.0g Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale; 0.0qb pepe

Preparazione

Crema di baccalà
Tagliare la polenta precotta e realizzare dei quadrotti. Lavare accuratamente il baccalà in acqua fredda corrente e tagliarlo a pezzi. Portare ad ebollizione il Brodo di Pesce Knorr. In una padella anti-aderente rosolare il baccalà con Primerba Cipolla Rosolata Knorr, bagnare con il brodo e aggiungere la panna. Togliere dal fuoco, aggiungere i fiocchi di patate e mescolare. Passare il composto ottenuto in frullatore (blender) sino ad ottenere una crema liscia versando olio extravergine a filo. Lasciare raffreddare.
Pomodorini
Miscelare l’olio con Primerba Basilico Knorr e Primerba Aglio Knorr. A parte, su una teglia da brioches, stendere un foglio di carta da forno. Adagiare i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e insaporire con l’olio aromatizzato. Regolare di sale e pepe e cospargere con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.
Presentazione
Grigliare i quadrotti di polenta su una piastra o su una padella. Versare la crema di baccalà in un sac-à-poche e realizzare dei ciuffi direttamente sulla polenta grigliata. Decorare con i pomodorini e un ciuffo di prezzemolo.

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Crema di baccalà con pomodorini

Con questa ricetta fantasiosa anche i palati più esigenti non resisteranno a fare il bis. Accompagnate questa crema di baccalà con un bicchiere di bollicine per esaltarne il gusto.

Ingredienti

Crema di baccalà

Pomodorini

Preparazione

Crema di baccalà

Pomodorini

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