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Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi

In questa preparazione la ricetta del Cous Cous è stata utilizzata come contorno per un secondo piatto.

Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi – Ricetta

Ingredienti

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Per il Cous Cous

Per il condimento

  • tranci di salmone 3 kg
  • agrumi a segmenti 200 g
  • pesto di pistacchi 200 g
  • finocchi 6 nr
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale e pepe
  • Hellmann’s Citrus Vinaigrette 1 Lt
  • Maizena Panatura Gratin

Per la finitura

  • germogli
  • spinaci freschi

Preparazione

  1. Per il Cous Cous

    Versare il Cous Cous in una boule grande ed aggiungere acqua o brodo bollente, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare per 15 minuti.

  2. Per il condimento

    Panare i tranci di salmone con la Base per GratinMaizena e condirli con olio. Cuocere a 160°C per 15/20 minuti. Affettare i finocchi e immergerli in acqua e ghiaccio in modo che si arriccino. Condire con Hellmann’s Citrus Vinaigrette e aggiungere gli agrumi a segmenti.

  3. Per la finitura

    Posizionare il Cous Cous al lato del piatto. Completare con i finocchi, una spennellata di pesto di pistacchi ed il trancio di salmone panato.