Name: Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi
Yield: 20
Ingredients: 1.0confezione Knorr Cous cous con zucchine e carote; 1.0l Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg; 3.0kg tranci di salmone; 200.0g agrumi a segmenti; 200.0g pesto di pistacchi; 6.0nr finocchi; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Hellmann’s Citrus Vinaigrette 1 Lt; 0.0qb Maizena Panatura Gratin; 0.0qb germogli; 0.0qb spinaci freschi

Preparazione

Per il Cous Cous
Versare il Cous Cous in una boule grande ed aggiungere acqua o brodo bollente, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare per 15 minuti.
Per il condimento
Panare i tranci di salmone con la Base per GratinMaizena e condirli con olio. Cuocere a 160°C per 15/20 minuti. Affettare i finocchi e immergerli in acqua e ghiaccio in modo che si arriccino. Condire con Hellmann’s Citrus Vinaigrette e aggiungere gli agrumi a segmenti.
Per la finitura
Posizionare il Cous Cous al lato del piatto. Completare con i finocchi, una spennellata di pesto di pistacchi ed il trancio di salmone panato.

Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi

In questa preparazione la ricetta del Cous Cous è stata utilizzata come contorno per un secondo piatto.

Ingredienti

Per il Cous Cous

Per il condimento

Per la finitura