Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi
In questa preparazione la ricetta del Cous Cous è stata utilizzata come contorno per un secondo piatto.
Ingredienti
Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi
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€0.0
Per il Cous Cous
cous cous
/g
500.0 g
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Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
/l
1.0 l
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Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Per il condimento
tranci di salmone
/kg
3.0 kg
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agrumi a segmenti
/g
200.0 g
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pesto di pistacchi
/g
200.0 g
0%
finocchi
/nr
6.0 nr
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Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
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sale e pepe
/qb
0.0 qb
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citronette
/qb
0.0 qb
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Maizena Panatura Gratin
/qb
0.0 qb
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Per la finitura
germogli
/qb
0.0 qb
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spinaci freschi
/qb
0.0 qb
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Per il Cous Cous
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cous cous 500.0 g
Per il condimento
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tranci di salmone 3.0 kg
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agrumi a segmenti 200.0 g
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pesto di pistacchi 200.0 g
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finocchi 6.0 nr
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Olio Extra Vergine di Oliva
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sale e pepe
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citronette
Per la finitura
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germogli
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spinaci freschi
Preparazione
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Per il Cous Cous
Versare il cous cous in una boule grande ed aggiungere acqua o brodo bollente, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare per 15 minuti. -
Per il condimento
Panare i tranci di salmone con la Base per Gratin Maizena e condirli con olio. Cuocere a 160°C per 15/20 minuti. Affettare i finocchi e immergerli in acqua e ghiaccio in modo che si arriccino. Condire con la citronette e aggiungere gli agrumi a segmenti. -
Per la finitura
Posizionare il Cous Cous al lato del piatto. Completare con i finocchi, una spennellata di pesto di pistacchi ed il trancio di salmone panato.
