Trancio di salmone in crosta di pane alle erbe, con cous cous agli agrumi, carpaccio di finocchi e pesto di pistacchi
In questa preparazione la ricetta del Cous Cous è stata utilizzata come contorno per un secondo piatto.
Ingredienti
Per il Cous Cous
Per il condimento
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tranci di salmone 3 kg
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agrumi a segmenti 200 g
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pesto di pistacchi 200 g
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finocchi 6 pc
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Olio Extra Vergine di Oliva
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sale e pepe
Per la finitura
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germogli
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spinaci freschi
Preparazione
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Per il Cous Cous
Versare il Cous Cous in una boule grande ed aggiungere acqua o brodo bollente, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare per 15 minuti. -
Per il condimento
Panare i tranci di salmone con la Base per Gratin Knorr e condirli con olio. Cuocere a 160°C per 15/20 minuti. Affettare i finocchi e immergerli in acqua e ghiaccio in modo che si arriccino. Condire con Hellmann’s Citrus Vinaigrette e aggiungere gli agrumi a segmenti. -
Per la finitura
Posizionare il Cous Cous al lato del piatto. Completare con i finocchi, una spennellata di pesto di pistacchi ed il trancio di salmone panato.
