Insalata di melone giallo invernale, puntarelle, alice del Cantabrico, mozzarella di bufala e dressing al pomodoro maturo e lamponi
Un’insalata di ingredienti che racchiudono tutti i gusti che abbiamo sul palato. Il dolce del melone invernale, l’amaro delle puntarelle, il salato e sapido delle alici e l’acido della mozzarella di bufala.
d. Contorni e Insalate
Ingredienti
Insalata di melone giallo invernale, puntarelle, alice del Cantabrico, mozzarella di bufala e dressing al pomodoro maturo e lamponi
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Per l’insalata
melone giallo invernale
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400.0 g
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puntarelle di cicorie
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300.0 g
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mozzarella di bufala
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300.0 g
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pomodori ciliegino
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100.0 g
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pomodori gialli datterino
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100.0 g
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alici del Cantabrico
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100.0 g
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olio al basilico
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Per la salsa
Coulis di Lamponi 1kg
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300.0 ml
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Punti
pomodori maturi
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100.0 g
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Olio Extra Vergine di Oliva
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sale e pepe
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erbe aromatiche
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Per l’insalata
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melone giallo invernale 400.0 g
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puntarelle di cicorie 300.0 g
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mozzarella di bufala 300.0 g
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pomodori ciliegino 100.0 g
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pomodori gialli datterino 100.0 g
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alici del Cantabrico 100.0 g
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olio al basilico
Per la salsa
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pomodori maturi 100.0 g
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Olio Extra Vergine di Oliva
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sale e pepe
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erbe aromatiche
Preparazione
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Per l’insalata
Pulire e tagliare il melone giallo a cubetti. Mondare le cicorielle ricavandone le puntarelle e tenerle in acqua e ghiaccio. Affettare i pomodori a fette e spicchi. Tagliare le mozzarelle di bufala in quattro e condire il tutto con l'olio aromatizzato al basilico. -
Per la salsa
Mixare con il frullatore ad immersione tutti gli ingredienti.
