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insalata di riso rosso con broccoli, calamari scottati al profumo di limone e cipolla rossa all’agro

Il Riso Rosso è una varietà di riso orientale che viene anche coltivato nella pianura padana. È un riso a chicco lungo dal colore rosso scuro e contiene molte più fibre e sali minerali del riso classico.

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insalata di riso rosso con broccoli, calamari scottati al profumo di limone e cipolla rossa all’agro – - Ricetta

Ingredienti

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Per il Riso Rosso

Per il condimento

Per la finitura

  • zeste di limone

Preparazione

  1. Per il Riso Rosso

    Versare il Riso Rosso in una boule grande ed aggiungere acqua o brodo bollente, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare per 30 minuti.

  2. Per il condimento

    Incidere i calamari con un coltello ed arrostirli in una padella antiaderente con olio, sale, pepe e Timo Primerba Knorr. Tagliare la cipolla rossa a julienne e lasciare per qualche ora in acqua, aceto e vino. Miscelare il Riso Rosso con tutti gli ingredienti. Condire con olio, sale e pepe.

  3. Per la finitura

    Servire l’insalata di Riso Rosso in una pirofila e decorare con riccioli di calamaro e zeste di limone.
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