insalata di riso rosso con broccoli, calamari scottati al profumo di limone e cipolla rossa all’agro

Name: insalata di riso rosso con broccoli, calamari scottati al profumo di limone e cipolla rossa all’agro
Yield: 20
Ingredients: 1.0kg riso rosso; 500.0g broccoli sbollentati; 3.0l Brodo Verdure granulare knorr; 800.0g calamari; 200.0g cipolla rossa; 200.0ml acqua; 200.0ml aceto di vino bianco; 200.0ml vino bianco; 0.0qb limone; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Knorr Primerba Timo; 0.0qb limone zeste

insalata di riso rosso con broccoli, calamari scottati al profumo di limone e cipolla rossa all’agro – - Ricetta

Il Riso Rosso è una varietà di riso orientale che viene anche coltivato nella pianura padana. È un riso a chicco lungo dal colore rosso scuro e contiene molte più fibre e sali minerali del riso classico.

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Per il Riso Rosso

riso rosso 1.0 kg
broccoli sbollentati 500.0 g
Brodo Verdure granulare knorr 3.0 l

Brodo Verdure granulare knorr

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Per il condimento

calamari 800.0 g
cipolla rossa 200.0 g
acqua 200.0 ml
aceto di vino bianco 200.0 ml
vino bianco 200.0 ml
limone
Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
Knorr Primerba Timo

Knorr Primerba Timo

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Per la finitura

limone zeste

d. Contorni e Insalate

b. Pesce

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Preparazione

Per il Riso Rosso
Preparare 3 litri di brodo di verdure senza glutine come da indicazioni. Cuocere il riso rosso, scolare e raffreddare.
Per il condimento
Incidere i calamari con un coltello ed arrostirli in una padella antiaderente con olio, sale, pepe e Timo Primerba Knorr. Tagliare la cipolla rossa a julienne e lasciare per qualche ora in acqua, aceto e vino. Miscelare il Riso Rosso con tutti gli ingredienti. Condire con olio, sale e pepe.
Per la finitura
Servire l’insalata di Riso Rosso in una pirofila e decorare con riccioli di calamaro e zeste di limone.

d. Contorni e Insalate

b. Pesce