Insalatina di riso rosso con broccoli, mandorle, sedano riccio e salmone in salsa Caesar al limone
Un’insalatina alternativa da servire a pranzo, formata da riso rosso, broccoli e mandorle ed accompagnato dalla freschezza del sedano riccio e del salmone, e dall’acidità della salsa Caesar al limone.
Ingredienti
Per il riso rosso
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acqua bollente 1 l
Per il condimento
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salmone a cubetti 300 g
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sedano 200 g
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mandorle a fette 100 g
Per la salsa Caesar al limone
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succo di limone 10 ml
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buccia di limone 10 g
Preparazione
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Per il riso rosso
Versare il Riso Rosso con mandorle e broccoli in una boule di plastica grande ed aggiungere l’acqua bollente. Coprire con la pellicola e lasciare reidratare.
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Per il condimento
Affettare il sedano molto sottile al pelapatate e tenerlo in acqua e ghiaccio per circa un’ora. Condire il Riso Rosso con il salmone a cubetti, le mandorle affettate e la Citrus Vinaigrette.
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Per la salsa Caesar al limone
Miscelare la Caesar dressing con gli ingredienti descritti.
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Per la finitura
Impiattare l’insalatina di riso rosso in una fondina, decorare con la salsa Caesar al limone.
