Tegamino di crema catalana alla lavanda e zenzero con mango brulée

Name: Tegamino di crema catalana alla lavanda e zenzero con mango brulée
Yield: 10
Ingredients: 1.0busta di preparato Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr; 500.0ml latte intero; 50.0g lavanda; 0.0qb zucchero di canna; 500.0ml panna; 350.0g biscotti digestive; 125.0g burro; 30.0g polvere di quattro spezie; 10.0g zeste di limone; 10.0nr lamponi; 10.0nr ribes rossi; 10.0nr foglie di basilico

Tegamino di crema catalana alla lavanda e zenzero con mango brulée – - Ricetta

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Per la crema catalana alla lavanda

Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr 1.0 busta di preparato

Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr

Acquista ora Free sample
latte intero 500.0 ml
lavanda 50.0 g
zucchero di canna
panna 500.0 ml

Per il crumble alle quattro spezie

biscotti digestive 350.0 g
burro 125.0 g
polvere di quattro spezie 30.0 g
zeste di limone 10.0 g

Per l’assemblaggio finale

lamponi 10.0 nr
ribes rossi 10.0 nr
foglie di basilico 10.0 nr

i. Dolci e Frutta

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Preparazione

Per la crema catalana alla lavanda
Portare ad ebollizione il latte e mettere in infusione i fiori di lavanda. Lasciar raffreddare. Versare il contenuto di una busta dipreparato in polvere per Crema Catalana Carte d’Orin un recipiente e aggiungere l’infuso di lavanda e la panna. Stemperare con una frusta fino al dissolvimento della polvere. Versare il tutto in piccoli padellini e lasciar raffreddare in frigorifero. Caramellare con lo zucchero di canna.
Per il crumble alle quattro spezie
In una planetaria versare i biscotti digestivi sgretolati, la polvere di quattro spezie, la buccia di limone e il burro ammorbidito. Impastare con il gancio per qualche minuto. Mettere il composto sgretolato su una placca con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
Per l’assemblaggio finale
Posizionare su ciascun tegamino caramellato il lampone, il ribes rosso, la polvere di crumble e le foglioline di basilico.

i. Dolci e Frutta