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Per la crema catalana alla lavanda

Per il crumble alle quattro spezie

  • biscotti digestivi 350.0 g
  • burro 125.0 g
  • polvere di quattro spezie 30.0 g
  • buccia di limone 10.0 g

Per l’assemblaggio finale

  • lamponi 10.0 nr
  • ribes rossi 10.0 nr
  • foglie di basilico 10.0 nr
  1. Per la crema catalana alla lavanda

    Portare ad ebollizione il latte e mettere in infusione i fiori di lavanda. Lasciar raffreddare. Versare il contenuto di una busta dipreparato in polvere per Crema Catalana Carte d’Orin un recipiente e aggiungere l’infuso di lavanda e la panna. Stemperare con una frusta fino al dissolvimento della polvere. Versare il tutto in piccoli padellini e lasciar raffreddare in frigorifero. Caramellare con lo zucchero di canna.
  2. Per il crumble alle quattro spezie

    In una planetaria versare i biscotti digestivi sgretolati, la polvere di quattro spezie, la buccia di limone e il burro ammorbidito. Impastare con il gancio per qualche minuto. Mettere il composto sgretolato su una placca con carta da forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
  3. Per l’assemblaggio finale

    Posizionare su ciascun tegamino caramellato il lampone, il ribes rosso, la polvere di crumble e le foglioline di basilico.
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