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Caprese liquida con mozzarella, pomodoro e basilico

Caprese liquida con mozzarella, pomodoro e basilico – - Ricetta

Uno dei simboli della cucina italiana del Sud gioca, in questa versione, su consistenze inedite e sorprendenti lasciando intatti i sapori della tradizione meridionale.

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Ingredienti

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PROCEDIMENTO

Uno dei simboli della cucina italiana del Sud gioca, in questa versione, su consistenze inedite e sorprendenti lasciando intatti i sapori della tradizione meridionale.

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Preparazione

  1. PROCEDIMENTO

    È fondamentale non utilizzare composti freddi da frigorifero per le gelatine.
    In una bacinella frullare la mozzarella e laBase Neutra Gelatina Carte D'Or, versare il composto in stampi sfericidi silicone. A parte frullare i pomodori, aggiungendo l’olio, il sale, l’origano e laBase Neutra Gelatina Carte d’Or Professional. Versare il composto in uno stampo di silicone.
    Lasciare raffreddare entrambi gli stampi per circa 30 minuti. Impiattare guarnendo con la misticanza, le foglie di basilico, i pomodorini tagliati a cubetti e l’olio al basilico, ottenuto aggiungendo ilPrimerba Basilico Knorrall’olio.
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