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Caprese liquida con mozzarella, pomodoro e basilico
Uno dei simboli della cucina italiana del Sud gioca, in questa versione, su consistenze inedite e sorprendenti lasciando intatti i sapori della tradizione meridionale.
d. Verdure
Ingredienti
Caprese liquida con mozzarella, pomodoro e basilico
−
+
€0.0
PROCEDIMENTO
mozzarelle di bufala
/kg
1.0 kg
0%
Carte D'Or Base Neutra Gelatina
/g
290.0 g
0%
pomodori ramati
/g
700.0 g
0%
olio
/ml
205.0 ml
0%
sale
/g
5.0 g
0%
origano
/qb
0.0 qb
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Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
5.0 g
0%
misticanza
/qb
0.0 qb
0%
pomodorini
/qb
0.0 qb
0%
basilico in foglie
/qb
0.0 qb
0%
/
PROCEDIMENTO
-
mozzarelle di bufala 1.0 kg
-
pomodori ramati 700.0 g
-
olio 205.0 ml
-
sale 5.0 g
-
origano
-
misticanza
-
pomodorini
-
basilico in foglie
Preparazione
-
PROCEDIMENTO
È fondamentale non utilizzare composti freddi da frigorifero per le gelatine.
In una bacinella frullare la mozzarella e laBase Neutra Gelatina Carte D'Or, versare il composto in stampi sfericidi silicone. A parte frullare i pomodori, aggiungendo l’olio, il sale, l’origano e laBase Neutra Gelatina Carte d’Or Professional. Versare il composto in uno stampo di silicone.
Lasciare raffreddare entrambi gli stampi per circa 30 minuti. Impiattare guarnendo con la misticanza, le foglie di basilico, i pomodorini tagliati a cubetti e l’olio al basilico, ottenuto aggiungendo ilPrimerba Basilico Knorrall’olio.
