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Caprese liquida con mozzarella, pomodoro e basilico

Uno dei simboli della cucina italiana del Sud gioca, in questa versione, su consistenze inedite e sorprendenti lasciando intatti i sapori della tradizione meridionale.

Caprese liquida con mozzarella, pomodoro e basilico – Ricetta

Ingredienti

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PROCEDIMENTO

  • mozzarelle di bufala 1.0 kg
  • Carte D'Or Base Neutra Gelatina 290.0 g
  • pomodori ramati 700.0 g
  • olio 205.0 ml
  • sale 5.0 g
  • origano
  • Knorr Primerba Basilico 340 Gr 5.0 g
  • misticanza
  • pomodorini
  • basilico in foglie

Preparazione

  1. PROCEDIMENTO

    È fondamentale non utilizzare composti freddi da frigorifero per le gelatine.
    In una bacinella frullare la mozzarella e la Base Neutra Gelatina Carte D'Or, versare il composto in stampi sferici di silicone. A parte frullare i pomodori, aggiungendo l’olio, il sale, l’origano e la Base Neutra Gelatina Carte d’Or Professional. Versare il composto in uno stampo di silicone.
    Lasciare raffreddare entrambi gli stampi per circa 30 minuti. Impiattare guarnendo con la misticanza, le foglie di basilico, i pomodorini tagliati a cubetti e l’olio al basilico, ottenuto aggiungendo il Primerba Basilico Knorr all’olio.