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Procedimento

  1. Procedimento

    In una casseruola rosolare il sedano, la carota e la cipolla tagliati a cubetti con le foglie di alloro e l’olio. Integrare con le patate americane e il cappello di prete tagliati a cubi. Condire con la paprika e rosolare per qualche minuto e successivamente sfumare con il vino rosso. Coprire con il brodo delle feste preparato come suggerito dalla confezione e la salsa demi glace. L asciare cuocere a fiamma bassa per 3 ore fino a quando la carne non risulterà tenera. Regolare di sale e di pepe.
    Affettare all’affettatrice le patate dolci, sciacquarle per diverse volte ed asciugarle. Friggerle in olio di semi bollente. Servire lo stracotto di cappello di prete con le patate dolci chips. Condire con una spolverata di paprika.
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