Name: TRANCIO DI PESCE SPADA IN CROSTA DI POLVERE DI OLIVE E CAPPERI SU PUREA DI CAROTE E CARCIOFINI ESSICCATI
Yield: 10
Ingredients: 500.0g carote; 0.0qb Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 30.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg; 0.0qb Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 1.5kg pesce spada filone; 0.0qb Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr; 0.0qb Knorr Primerba Timo 340 Gr; 0.0qb Primerba Aglio knorr; 200.0ml citronette; 500.0g carciofi; 300.0g olive nere denocciolate; 200.0g capperi; 0.0qb misticanza; 0.0l Hellmann's Salsa Yogurt 1L

Utilizzando ingredienti essiccati all’interno della ricetta concentriamo il proprio gusto e lo rafforziamo.

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Preparazione

Per la crema di carote
Rosolare le carote a cubetti con i primerba e l’olio. Bagnare con il brodo e lasciare cuocere per qualche minuto. Aggiungere i fiocchi di patate e mixare versando l’olio a filo.
Per il pesce spada
Marinare il pesce spada nel brodo con le primeerba e la citronette. Lasciare insaporire in frigorifero per un'ora. Arrostirlo in una padella antiaderente da tutti i lati.
Per la finitura
Essiccare i carciofi a fettine sottili, le olive nere e i capperi a 50° per 6 ore. Adagiare il pesce spada sul piatto, completando con l’insalatina di carciofi essiccati, i capperi, le olive, la crema di carote, la misticanza e la salsa yogurt.

TRANCIO DI PESCE SPADA IN CROSTA DI POLVERE DI OLIVE E CAPPERI SU PUREA DI CAROTE E CARCIOFINI ESSICCATI

Ingredienti

TRANCIO DI PESCE SPADA IN CROSTA DI POLVERE DI OLIVE E CAPPERI SU PUREA DI CAROTE E CARCIOFINI ESSICCATI

Per la crema di carote

Per il pesce spada

Per la finitura

Per la crema di carote

Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi 4 Kg

Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

Per il pesce spada

Knorr Brodo di Pesce Granulare 550 Gr

Knorr Primerba Timo 340 Gr

Primerba Aglio knorr

Per la finitura

Hellmann's Salsa Yogurt 1L

Preparazione

Per la crema di carote

Per il pesce spada

Per la finitura

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