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Tortino ripieno di verdure e formaggio di riso erborinato su crema di fagioli borlotti e senape
Una vera e propria tavolozza di colori e di sapori, questo piatto mette in campo tutta la versatilità di ortaggi e legumi per un risultato sorprendente.
d. Verdure
Ingredienti
Tortino ripieno di verdure e formaggio di riso erborinato su crema di fagioli borlotti e senape
−
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€0.0
Per la crema di fagioli
fagioli borlotti freschi
/g
300.0 g
0%
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr
/qb
0.0 qb
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Calvé Senape Top Down 250 ml
/qb
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Olio Extra Vergine di Oliva
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salsa di pomodoro
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Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
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0.0 g
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19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Per il tortino
zucchine
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180.0 g
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broccoli romani
/g
170.0 g
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Formaggio di riso (o ricotta fresca)
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125.0 g
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zucca gialla
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120.0 g
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cavolfiori
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100.0 g
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porri
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80.0 g
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melanzane
/nr
2.0 nr
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Knorr Primerba Timo 340 Gr
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formaggio parmigiano
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Carte D’or Stacca Facile 493 ml
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0.0 qb
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Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
/g
0.0 g
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Per il servizio
germogli misti
/qb
0.0 qb
0%
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Per la crema di fagioli
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fagioli borlotti freschi 300.0 g
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Olio Extra Vergine di Oliva
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salsa di pomodoro
Per il tortino
-
zucchine 180.0 g
-
broccoli romani 170.0 g
-
Formaggio di riso (o ricotta fresca) 125.0 g
-
zucca gialla 120.0 g
-
cavolfiori 100.0 g
-
porri 80.0 g
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melanzane 2.0 nr
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formaggio parmigiano
Per il servizio
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germogli misti
Preparazione
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Per la crema di fagioli
Cuocere i fagioli borlotti, scolarli e far raffreddare. Fare un fondo di olio e cipolla rosolata, aggiungere i fagioli e coprire con il Brodo di Verdura Knorr. Frullare, regolare di gusto con la Senape Top Down Calvé e aggiungere un cucchiaino di salsa di pomodoro per esaltarne il colore. -
Per il tortino
Tagliare le melanzane a fette sottili nel verso lungo ed essiccarle. Tagliare a brunoise le altre verdure, sbianchirle nel Brodo di Verdure. Fare un fondo di olio e porro tritato, aggiungere le verdure sbianchite. Insaporire il composto con timo, parmigiano e incorporare il formaggio di riso erborinato. Spruzzare gli stampini con Staccafacile, riempirli con il composto. Cucinare in forno in combinato a 160°C per 12 minuti. -
Per il servizio
Disporre in una fondina la crema di fagioli e adagiare sopra il tortino, guarnendo con lamelle di melanzane essiccate, germogli misti e punte di cavolo romano.
