Tortino di riso rosso con mozzarellina di bufala in carrozza e gazpacho di pomodoro

Name: Tortino di riso rosso con mozzarellina di bufala in carrozza e gazpacho di pomodoro
Yield: 20
Ingredients: 1.0kg riso rosso selvatico; 3.0l Brodo Verdure granulare knorr; 500.0g broccoli sbollentati; 300.0g mandorle a fette; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb limone zeste; 20.0nr mozzarelline di bufala; 0.0qb Maizena Amido di mais; 400.0g pangrattato; 6.0n/a uova; 0.0qb olio di semi per friggere; 100.0g cetrioli medi; 40.0g cipolla rossa; 200.0g passata di pomodoro; 20.0ml aceto di vino bianco; 0.0qb germogli di piselli

Tortino di riso rosso con mozzarellina di bufala in carrozza e gazpacho di pomodoro – - Ricetta

Il Riso Rosso Knorr può essere utilizzato facilmente anche per antipasti, primi o contorni per secondi piatti.

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Per il Riso Rosso

riso rosso selvatico 1.0 kg
Brodo Verdure granulare knorr 3.0 l

Brodo Verdure granulare knorr

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broccoli sbollentati 500.0 g
mandorle a fette 300.0 g
Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
limone zeste

Per la mozzarellina in carrozza

mozzarelline di bufala 20.0 nr
Maizena Amido di mais

Maizena Amido di mais

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pangrattato 400.0 g
uova 6.0 n/a
olio di semi per friggere

Per il gazpacho

cetrioli medi 100.0 g
cipolla rossa 40.0 g
passata di pomodoro 200.0 g
aceto di vino bianco 20.0 ml

Per la finitura

germogli di piselli

a. Aperitivi e Antipasti

d. Verdure

Il Riso Rosso Knorr può essere utilizzato facilmente anche per antipasti, primi o contorni per secondi piatti.

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Preparazione

Per il Riso Rosso
Preparare 3 litri di brodo di verdure senza glutine come da indicazioni. Cuocere il riso rosso, scolare e raffreddare. Condire con broccoli, mandorle,zeste di limone, olio, sale e pepe.
Per la mozzarellina in carrozza
Impanare le mozzarelline di bufala prima nella Maizena amido di Mais, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in olio di semi bollente.
Per il gazpacho
Frullare la passata di pomodoro con i cetrioli, la cipolla rossa, l’olio, il sale, il pepe e l’aceto di vino bianco.
Per la finitura
Impiattare il riso rosso aiutandosi con un ring di acciaio. Completare con la mozzarella di bufala in carrozza. Condire con il gazpacho di pomodoro ed i germogli di piselli.

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