Tagliata di tonno rosso alla mediterranea su caponata di melanzane e olio al pomodorino arrostito
Ingredienti
Per la tagliata di tonno
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Per la Tagliata di Tonno
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tonno rosso 1 kg
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sale e pepe
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olio extra vergine d'oliva
Per la caponata
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Per la Caponata
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melanzane 350 g
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pomodorini ciliegino 300 g
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parmigiano 80 g
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olio extravergine d’oliva
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menta e basilico
Per l'olio
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Per l’Olio al Pomodorino
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pomodorini ciliegino
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parmigiano
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sale e pepe
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olio extravergine d’oliva
Per la decorazione
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Per la decorazione
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carpaccio di sedano 200 g
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foglioline di basilico
Preparazione
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Per la tagliata di tonno
Tagliare il tonno a fette e passarlo prima in olio e poi nella Panatura Pronta Miscela alla Mediterranea. Cuocere in forno a 170° per 15 minuti. -
Per la caponata
Tagliare le melanzane a cubetti ed i pomodorini a metà. Soffriggere in padella con l’olio e i Primerba, e poi regolare di sale e pepe e far cuocere lentamente. Infine condire con basilico e menta fresca. -
Per l'olio
Tagliare i pomodorini a metà e condire con tutti gli ingredienti. Riporre in una teglia e cuocere a 180° per 10 minuti. Frullare con un mixer ad immersione e versare in una pipetta da cucina. -
Per la decorazione
Servire alla base del piatto la caponata di melanzane, adagiare sopra la tagliata di tonno. Completare con olio al pomodorino arrostito, carpaccio di sedano e foglioline di basilico.
