Tagliata di tonno rosso alla mediterranea su caponata di melanzane e olio al pomodorino arrostito

Name: Tagliata di tonno rosso alla mediterranea su caponata di melanzane e olio al pomodorino arrostito
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg tonno rosso; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb olio extra vergine d'oliva; 0.0qb Maizena Panatura Mix Mediterranea; 350.0g melanzane; 300.0g pomodorini ciliegino; 0.0qb olio extravergine d’oliva; 0.0qb menta e basilico; 20.0g cipolla media tritata; 0.0qb zucchero; 30.0g pinoli; 0.0qb aceto; 0.0g pomodorini ciliegino; 0.0qb Primerba Aglio knorr; 0.0qb Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb olio extravergine d’oliva; 200.0g carpaccio di sedano; 0.0qb foglioline di basilico

Tagliata di tonno rosso alla mediterranea su caponata di melanzane e olio al pomodorino arrostito – - Ricetta

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Per la tagliata di tonno

tonno rosso 1.0 kg
sale e pepe
olio extra vergine d'oliva
Maizena Panatura Mix Mediterranea

Maizena Panatura Mix Mediterranea

Free sample

Per la caponata

melanzane 350.0 g
pomodorini ciliegino 300.0 g
olio extravergine d’oliva
menta e basilico
cipolla media tritata 20.0 g
zucchero
pinoli 30.0 g
aceto

Per l'olio

pomodorini ciliegino
Primerba Aglio knorr
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Knorr Primerba Basilico 340 Gr
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sale e pepe
olio extravergine d’oliva

Per la decorazione

carpaccio di sedano 200.0 g
foglioline di basilico

c. Secondi

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Preparazione

Per la tagliata di tonno
Tagliare il tonno a fette e passarlo prima in olio e poi nellaPanatura Pronta Miscela alla Mediterranea. Cuocere in forno a 170° per 15 minuti.
Per la caponata
Tagliare le melanzane a cubetti e friggere in abbondante olio. In una padella soffreggiere la cipolla con i pomodorini tagliati a metà ed i pinoli, sfumare con aceto e regolare di sale, zucchero e pepe. Far cuocere lentamente in fine aggiungere le melanzane fritte e condire con basilico e menta fresca.
Per l'olio
Tagliare i pomodorini a metà e condire con tutti gli ingredienti. Riporre in una teglia e cuocere a 180° per 10 minuti. Frullare aggiungendo olio con un mixer ad immersione e versare in una pipetta da cucina.
Per la decorazione
Servire alla base del piatto la caponata di melanzane, adagiare sopra la tagliata di tonno. Completare con olio al pomodorino arrostito, carpaccio di sedano e foglioline di basilico.