Risotto allo zafferano, acciughe e asparagi

Name: Risotto allo zafferano, acciughe e asparagi
Yield: 10
Ingredients: 600.0g riso (preferibilmente Arborio o Carnaroli); 1.8l Brodo Verdure granulare knorr; 200.0ml vino bianco; 200.0g burro; 100.0g parmigiano grattugiato; 80.0g Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr; 70.0g acciughe sminuzzate; 20.0g Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g; 600.0g asparagi; 50.0g burro; 50.0g parmigiano; 0.0qb sale; 10.0nr Cialde di Parmigiano; 0.0qb Hellmann’s Caesar dressing; 0.0qb prezzemolo

Risotto allo zafferano, acciughe e asparagi – - Ricetta

Knorr Mise en Place Allo Zafferano è un validissimo aiuto in cucina. Trattasi di un insaporitore in pasta con zafferano. Ideale per primi piatti, carne, pesce, contorni e salse. Ottimo per il risotto allo zafferano.

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Per il risotto

riso (preferibilmente Arborio o Carnaroli) 600.0 g
Brodo Verdure granulare knorr 1.8 l
Brodo Verdure granulare knorr
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vino bianco 200.0 ml
burro 200.0 g
parmigiano grattugiato 100.0 g
Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr 80.0 g
Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr
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acciughe sminuzzate 70.0 g
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g 20.0 g
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 g
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Per gli asparagi

asparagi 600.0 g
burro 50.0 g
parmigiano 50.0 g
sale

Per la finitura

Cialde di Parmigiano 10.0 nr
Hellmann’s Caesar dressing
Hellmann’s Caesar dressing
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prezzemolo

b. Primi

f. Paste e Riso

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Preparazione

Per il risotto
In una casseruola, brillare il riso e sfumare con il vino Bianco. Iniziare ad aggiungere il Brodo poco alla volta come da preparazione classica del risotto. Aggiungere la cipolla rosolata, lo zafferano e le rondelle di asparagi cotte separatamente. A cottura ultimata mantecare con burro, parmigiano e acciughe.
Per gli asparagi
Pulire gli asparagi, decorticare il gambo e tagliare a rondelle avendo l’accortezza di lasciare le punte intere. Saltare in padella con il burro e regolare di sale. A fine cottura spolverare di parmigiano.
Per la finitura
In un piatto di servizio, porzionare il riso e decorare con le punte di asparagi, la cialde di parmigiano, la salsa Caeser e foglie di prezzemolo. Servire.

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f. Paste e Riso