Name: Paccheri gratinati con farcia di ricotta e cedro in salsa ai funghi porcini
Yield: 10
Ingredients: 300.0g funghi Porcini; 20.0g scalogno tritato; 20.0g erba cipollina sminuzzata; 10.0g Knorr Brodo ai Funghi Porcini granulare 500 Gr; 6.0g pepe nero di mulinello; 0.0qb olio extravergine d’oliva; 0.0qb Knorr Roux Bruno istantaneo granulare 1 Kg; 0.0g Fondo Bruno legato granulare senza glutine; 250.0g ricotta; 200.0g paccheri di Gragnano; 80.0g ricotta salata; 8.0g buccia di cedro; 300.0g olio extravergine d’oliva; 60.0g Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 5.0g buccia di lime; 5.0g buccia di arancia; 100.0g caciocavallo podolico; 20.0g Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg; 300.0ml panna; 10.0nr foglie di basilico; 0.0qb parmigiano grattugiato

...

Preparazione

Per la salsa ai porcini

In una casseruola rosolare con olio extra vergine di oliva lo scalogno, unire i funghi porcini mondati e tagliati a lamelle e rosolare. Unire il Fondo Bruno Knorr diluito e legare con il Roux Bruno istantaneo granulare Knorr, portare ad ebollizione e insaporire con il Brodo ai Funghi Porcini Granulare Knorr. Unire l’erba cipollina sminuzzata e il pepe nero di mulinello.
Per la farcia dei paccheri
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolare e far raffreddare rapidamente. Preparare la farcia mescolando tutti gli ingredienti. Insaporire con sale e pepe. Farcire i paccheri.
Per l’olio agrumato al basilico
Unire tutti gli ingredienti ed emulsionare insieme.
Per la fonduta di caciocavallo

Portare ad ebollizione la panna, unire il caciocavallo tritato e legare con il Roux Bianco istantaneo granulare Knorr.
Per l’assemblaggio finale
Posizionare i paccheri in una gastronorm e cospargere di Parmiggiano grattuggiato e fonduta di caciocavallo. Gratinare in forno a 180°C per 10 minuti. Con l’aiuto di una paletta impiattare 3/4 paccheri in linea in un piatto fondo e finire con la salsa ai funghi porcini, l’olio agrumato e le foglie di basilico.

Paccheri gratinati con farcia di ricotta e cedro in salsa ai funghi porcini

Ingredienti

Paccheri gratinati con farcia di ricotta e cedro in salsa ai funghi porcini

Per la salsa ai porcini

Per la farcia dei paccheri

Per l’olio agrumato al basilico

Per la fonduta di caciocavallo

Per l’assemblaggio finale

Per la salsa ai porcini

Knorr Brodo ai Funghi Porcini granulare 500 Gr

Knorr Roux Bruno istantaneo granulare 1 Kg

Fondo Bruno legato granulare senza glutine

Per la farcia dei paccheri

Per l’olio agrumato al basilico

Knorr Primerba Basilico 340 Gr

Per la fonduta di caciocavallo

Knorr Roux Bianco istantaneo granulare 1 Kg

Per l’assemblaggio finale

Preparazione

Per la salsa ai porcini

Per la farcia dei paccheri

Per l’olio agrumato al basilico

Per la fonduta di caciocavallo

Per l’assemblaggio finale

Installa questa applicazione sul tuo iPhone Installa questa applicazione sul tuo iPad Installa questa applicazione sul tuo telefono Android Installa questa applicazione sul tuo telefono Windows