Quenelle di ricotta e bacche di goji con croccante al sesamo e sedano riccio

Name: Quenelle di ricotta e bacche di goji con croccante al sesamo e sedano riccio
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg ricotta vaccina; 50.0g parmigiano grattugiato; 0.0qb buccia di limone grattugiata; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb prezzemolo in foglie; 50.0g bacche di goji; 300.0g formaggio fresco spalmabile; 300.0g Farina W 160; 100.0g Maizena Amido di mais; 30.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 5.0g sale; 40.0g semi di sesamo; 100.0ml acqua; 2.0g lievito secco; 200.0g sedano; 0.0qb bacche di goji

Quenelle di ricotta e bacche di goji con croccante al sesamo e sedano riccio – - Ricetta

Un antipasto sfizioso ricco di consistenze morbide e croccanti.

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Per la ricotta

ricotta vaccina 1.0 kg
parmigiano grattugiato 50.0 g
buccia di limone grattugiata
sale e pepe
prezzemolo in foglie
bacche di goji 50.0 g
formaggio fresco spalmabile 300.0 g

Per il croccante

Farina W 160 300.0 g
Maizena Amido di mais 100.0 g
Maizena Amido di mais
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Olio Extra Vergine di Oliva 30.0 ml
sale 5.0 g
semi di sesamo 40.0 g
acqua 100.0 ml
lievito secco 2.0 g

Per la decorazione

sedano 200.0 g
bacche di goji

a. Aperitivi e Antipasti

d. Verdure

Un antipasto sfizioso ricco di consistenze morbide e croccanti.

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Preparazione

Per la ricotta
Miscelare la ricotta, il formaggio fresco spalmabile, il parmigiano, la buccia di limone, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e le bacche di goji sminuzzate. Creare delle quenelle e riporle in una teglia in frigorifero.
Per il croccante
Miscelare la farina, con la maizena ed il lievito secco. Aggiungere l’olio, il sale, l’acqua e dei semi. Impastare fino a raggiungere un impasto omogeneo. Stendere, tagliare in rettangoli e cuocere a 175° per 16 minuti in forno.
Per la decorazione
Disporre le quenelle di ricotta sul croccante al sesamo. Impattare guarnendo con altre bacche di goji e sedano riccio.

a. Aperitivi e Antipasti

d. Verdure