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Quenelle di ricotta e bacche di goji con croccante al sesamo e sedano riccio

Un antipasto sfizioso ricco di consistenze morbide e croccanti.

Quenelle di ricotta e bacche di goji con croccante al sesamo e sedano riccio – Ricetta

Ingredienti

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Per la ricotta

  • ricotta vaccina 1 kg
  • Hellmann’s Cream Cheese 1,5 Kg 300 g
  • parmigiano grattugiato 50 g
  • buccia di limone grattugiata
  • sale e pepe
  • prezzemolo tritato
  • bacche di goji 50 g

Per il croccante

  • Farina W 160 300 g
  • Maizena Amido di mais 700 Gr 100 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva 30 ml
  • sale 5 g
  • semi di sesamo 40 g
  • acqua 100 ml
  • lievito secco 2 g

Per la decorazione

  • sedano 200 g
  • bacche di goji

Preparazione

  1. Per la ricotta

    Miscelare la ricotta, la Cream Cheese, il parmigiano, la buccia di limone, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e le bacche di goji sminuzzate. Creare delle quenelle e riporle in una teglia in frigorifero.

  2. Per il croccante

    Miscelare la farina, con la maizena ed il lievito secco. Aggiungere l’olio, il sale, l’acqua e dei semi. Impastare fino a raggiungere un impasto omogeneo. Stendere, tagliare in rettangoli e cuocere a 175° per 16 minuti in forno.

  3. Per la decorazione

    Disporre le quenelle di ricotta sul croccante al sesamo. Impattare guarnendo con altre bacche di goji e sedano riccio.