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Per il salmone

  • salmone fresco 500.0 g
  • Aneto 5.0 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva 10.0 ml

Per l’insalatina

  • sedano 300.0 g
  • peperone crusco 200.0 g
  • insalata riccia 100.0 g
  • olio evo

Per la maionese

  • lime rapè 20.0 g
  • succo di lime 25.0 ml

Per la finitura

  • truccioli
  1. Per il salmone

    Tagliare il salmone a cubetti e condirlo con gli ingredienti descritti. Lasciare insaporire per 1 ora in frigorifero.
  2. Per l’insalatina

    Tagliare a julienne il sedano ed il peperone crusco. Pulire e lavare l’insalatina riccia. Unire gli ingredienti e condire con olio.
  3. Per la maionese

    Miscelare la maionese con il lime rapè ed il succo di lime.
  4. Per la finitura

    Coppare con un cerchietto il pane integrale. Sovrapporre con il mini-burger di salmone e completare con l’insalatina di sedano e peperone crusco e la maionese al lime. Affumicare con l’affumicatore a pipa utilizzando i truccioli per la combustione.