Name: Millefoglie di pane ai semi essiccato con caviale di melanzane e maionese al basilico
Yield: 10
Ingredients: 500.0g pane ai semi; 5.0nr melanzane; 0.0qb Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg; 0.0qb citronette; 10.0g Knorr Primerba Timo; 20.0g Menta foglioline; 50.0ml vino bianco; 10.0g Primerba Aglio knorr; 300.0g Calvé Gastronomica Compatta 5 L; 20.0g Knorr Primerba Basilico 340 Gr; 200.0g pomodoro ramato; 300.0g misticanza; 0.0qb citronette

Un antipasto con un food cost bassissimo ma con un gusto fantastico.

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Preparazione

Per il pane
Affettare il pane all’affettatrice. Essiccare a 60° per 3 ore.
Per il caviale
Tagliare le melanzane a metà. Spolverare il brodo dell'Orto e cuocere in forno a 150° per 40 minuti. Tagliare a julienne la melanzana e condirla con gli ingredienti descritti.
Per la maionese
Miscelare la Calvé Compatta ed il prime erba basilico e versare il composto in un sac a pochè.
Per le chips di pomodoro
Affettare i pomodori a fette sottili ed essiccare a 40° per 12 ore.
Per la finitura
Condire la misticanza con la vinaigrette. Impiattare alternando le chips di pane con il caviale di melanzane e la maionese al basilico. Completare con la misticanza.

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Millefoglie di pane ai semi essiccato con caviale di melanzane e maionese al basilico

Ingredienti

Per il pane

Per il caviale

Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg

Knorr Primerba Timo

Primerba Aglio knorr

Per la maionese

Calvé Gastronomica Compatta 5 L

Knorr Primerba Basilico 340 Gr

Per le chips di pomodoro

Per la finitura