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Millefoglie di pane ai semi essiccato con caviale di melanzane e maionese al basilico
Un antipasto con un food cost bassissimo ma con un gusto fantastico.
d. Verdure
Ingredienti
Millefoglie di pane ai semi essiccato con caviale di melanzane e maionese al basilico
−
+
€0.0
Per il pane
pane ai semi
/g
500.0 g
0%
Per il caviale
melanzane
/nr
5.0 nr
0%
Knorr Brodo dell’Orto Granulare 1,25 Kg
/qb
0.0 qb
0%
18
Punti
Sedano
Senza Coloranti
citronette
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Primerba Timo 340 Gr
/g
10.0 g
0%
18
Punti
menta fresca
/g
20.0 g
0%
vino bianco
/ml
50.0 ml
0%
Knorr Primerba Aglio 340 gr
/g
10.0 g
0%
15
Punti
Ovo Lacto Vegetariani
Per la maionese
Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg
/g
300.0 g
0%
Punti
Uova e derivati
Senza Glutine
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
20.0 g
0%
18
Punti
Per le chips di pomodoro
pomodoro ramato
/g
200.0 g
0%
Per la finitura
misticanza
/g
300.0 g
0%
citronette
/qb
0.0 qb
0%
/
Per il pane
-
pane ai semi 500.0 g
Per il caviale
-
melanzane 5.0 nr
-
citronette
-
menta fresca 20.0 g
-
vino bianco 50.0 ml
Per la maionese
Per le chips di pomodoro
-
pomodoro ramato 200.0 g
Per la finitura
-
misticanza 300.0 g
-
citronette
Preparazione
-
Per il pane
Affettare il pane all’affettatrice. Essiccare a 60° per 3 ore. -
Per il caviale
Tagliare le melanzane a metà. Spolverare il brodo dell'Orto e cuocere in forno a 150° per 40 minuti. Tagliare a julienne la melanzana e condirla con gli ingredienti descritti. -
Per la maionese
Miscelare la Calvé Compatta ed il prime erba basilico e versare il composto in un sac a pochè. -
Per le chips di pomodoro
Affettare i pomodori ramati a fette sottili ed essiccare a 40° per 12 ore. -
Per la finitura
Condire la misticanza con la vinaigrette. Impiattare alternando le chips di pane con il caviale di melanzane e la maionese al basilico. Completare con la misticanza.
