Manzo scaloppato con crema di patate e carciofi fritti

Name: Manzo scaloppato con crema di patate e carciofi fritti
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg filetto di manzo; 0.0qb Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg; 0.0qb Salsa Demi-Glace liquida; 0.0qb burro; 0.0qb sale e pepe; 400.0ml acqua; 200.0ml latte intero; 10.0g sale; 0.0qb burro; 100.0g Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi; 500.0g carciofi; 0.0qb Maizena Amido di mais; 0.0qb olio di semi per friggere; 0.0qb sale

Manzo scaloppato con crema di patate e carciofi fritti – - Ricetta

Un secondo di carne senza un buon contorno manca di qualcosa.

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Un secondo di carne senza un buon contorno manca di qualcosa.

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Preparazione

Per il manzo
Condire il filetto di manzo con il brodo senza glutine, olio, il sale ed il pepe. Cuocere a 70° con temperatura al cuore 56°. Scaloppare e spadellare con il burro e la demi-glace.
Per la crema di patate
Portare a bollore acqua, latte e sale. Aggiungere i fiocchi di patate ed il burro miscelare.
Per la finitura
Tagliare i carciofi a spicchi, passarli nella maizena e friggerli in olio di semi bollente. Impiattare la crema di patate alla base del piatto, completare con il manzo scaloppato, la salsa demi glace ed i carciofi fritti.

c. Secondi

a. Carne

Manzo scaloppato con crema di patate e carciofi fritti

Ingredienti

Manzo scaloppato con crema di patate e carciofi fritti

Per il manzo

Per la crema di patate

Per la finitura

Per il manzo

Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

Salsa Demi-Glace liquida

Per la crema di patate

Pfanni Preparato per Purè di patate in fiocchi

Per la finitura

Maizena Amido di mais

Preparazione

Per il manzo

Per la crema di patate

Per la finitura

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