Giardinetto di melanzana viola arrostita al sesamo, tofu croccante, cavolfiore e crema verde allo yogurt

Per la melanzana viola arrostita

Tagliare a metà le melanzane, condire con la Citrus Vinaigrette Hellmann’s e cuocere a vapore per 30 minuti. Metterle in una terrina con un peso sopra in modo da schiacciarle e lasciar raffreddare bene il tutto. Tagliarle a cubi e metterle a marinare con la salsa di soia, l’olio di sesamo e condire con il Brodo dell’Orto Granulare Knorr al posto del sale. Lasciare a riposo per circa 4 ore. Arrostire le melanzane in padella con olio extravergine di oliva.
Per il tofu croccante

In una boulle unire le uova e la Maizena e formare un composto ben omogeneo. Tagliare il tofu a cubi, impanare, passandolo nelle uova e Maizena ed infine nel panko e sesamo. Friggere in olio di arachidi sino a 180°C.
Per la crema verde allo yogurt
In un frullatore unire tutti gli ingredienti sino ad ottenere una salsa verde ben omogenea.
Per l’assemblaggio finale

Disporre la salsa la centro del piatto formando un corallo con l’ausilio di una paletta tonda e lungo il diametro costruire il piatto alternando la melanzana arrosto, il tofu croccante, le rondelle di pomodori, la friseè e i cavolfiori conditi con la Basil Vinaigrette Hellmann’s. Ultimare con spuntoni di salsa allo yogurt e chips di melanzane.