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Per i gamberi

  • gamberi rossi freschissimi 50 pc
  • nocciole in granella 300 g
  • acqua fredda gassata 200 ml
  • cereali soffiati 50 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale fino
  • olio per frittura

Per l'intingolo

Per la finitura

  • foglie di lattuga
  1. Per i gamberi

    Preparare una pastella con la Maizena e l’acqua gassata. Decorticare i gamberi e marinare con basilico e olio per almeno 20 minuti. Togliere i gamberi dalla marinatura e asciugarli accuratamente. Passare i gamberi nella pastella e, in sequenza, nei cereali soffiati e nella granella di nocciole. Friggere in abbondante olio bollente, asciugare e salare.
  2. Per l'intingolo

    Preparare la salsa miscelando la gastronomica e il succo di passion fruit.
  3. Per la finitura

    Servire i gamberi nella carta per fritto, accompagnando con la salsa. Decorare con foglie di lattuga e servire.