Gamberi crispy alle nocciole con intingolo al passion fruit e lattuga al basilico
Il passion fruit ha un gusto dolce acidulo ed è così chiamato in quanto il fiore della pianta presenta alcuni simboli della passione di Gesù Cristo come i chiodi e la corona di spine.
Ingredienti
Per i gamberi
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gamberi rossi freschissimi 50 pc
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nocciole in granella 300 g
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acqua fredda gassata 200 ml
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cereali soffiati 50 g
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Olio Extra Vergine di Oliva
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sale fino
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olio per frittura
Per l'intingolo
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succo passion fruit 100 ml
Per la finitura
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foglie di lattuga
Preparazione
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Per i gamberi
Preparare una pastella con la Maizena e l’acqua gassata. Decorticare i gamberi e marinare con basilico e olio per almeno 20 minuti. Togliere i gamberi dalla marinatura e asciugarli accuratamente. Passare i gamberi nella pastella e, in sequenza, nei cereali soffiati e nella granella di nocciole. Friggere in abbondante olio bollente, asciugare e salare. -
Per l'intingolo
Preparare la salsa miscelando la gastronomica e il succo di passion fruit. -
Per la finitura
Servire i gamberi nella carta per fritto, accompagnando con la salsa. Decorare con foglie di lattuga e servire.
