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Gamberi crispy alle nocciole con intingolo al passion fruit e lattuga al basilico

Il passion fruit ha un gusto dolce acidulo ed è così chiamato in quanto il fiore della pianta presenta alcuni simboli della passione di Gesù Cristo come i chiodi e la corona di spine.

Gamberi crispy alle nocciole con intingolo al passion fruit e lattuga al basilico – Ricetta

Ingredienti

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Per i gamberi

  • gamberi rossi freschissimi 50.0 nr
  • nocciole in granella 300.0 g
  • acqua fredda gassata 200.0 ml
  • Maizena Amido di mais 700 Gr 200.0 g
  • cereali soffiati 50.0 g
  • Knorr Primerba Basilico 340 Gr
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • sale fino
  • olio per frittura

Per l'intingolo

  • Calvé Maionese Compatta 4,75 Kg 500.0 g
  • succo passion fruit 100.0 ml

Per la finitura

  • foglie di lattuga

Preparazione

  1. Per i gamberi

    Preparare una pastella con la Maizena e l’acqua gassata. Decorticare i gamberi e marinare con basilico e olio per almeno 20 minuti. Togliere i gamberi dalla marinatura e asciugarli accuratamente. Passare i gamberi nella pastella e, in sequenza, nei cereali soffiati e nella granella di nocciole. Friggere in abbondante olio bollente, asciugare e salare.

  2. Per l'intingolo

    Preparare la salsa miscelando la gastronomica e il succo di passion fruit.

  3. Per la finitura

    Servire i gamberi nella carta per fritto, accompagnando con la salsa. Decorare con foglie di lattuga e servire.