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Filetto di manzo alle bacche con cipolla arrostita al rosmarino e polenta alla piastra
Il filetto di manzo è uno dei tagli più pregiati dell’animale, la cottura al sangue permette di non distruggere le proprietà nobili di essa.
a. Carne
Ingredienti
Filetto di manzo alle bacche con cipolla arrostita al rosmarino e polenta alla piastra
−
+
€0.0
Per il filetto
filetto di manzo
/kg
2.0 kg
0%
Knorr Primerba Timo 340 Gr
/qb
0.0 qb
0%
18
Punti
Knorr Primerba Cipolla rosolata 340 Gr
/qb
0.0 qb
0%
12
Punti
Hellmann’s Mustard Sauce Top Down 250 ml
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg
/qb
0.0 qb
0%
19
Punti
Sedano
Senza Coloranti
cardamomo
/g
20.0 g
0%
erba cipollina
/g
10.0 g
0%
rosmarino fresco
/g
20.0 g
0%
bacche di goji
/g
20.0 g
0%
Per le cipolle
cipolle
/g
400.0 g
0%
scalogni
/g
200.0 g
0%
Knorr Primerba Rosmarino 340 Gr
/g
10.0 g
0%
18
Punti
Vegani
Knorr Brodo Elite Granulare 1,25 Kg
/qb
0.0 qb
0%
19
Punti
Sedano
Senza Coloranti
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Primerba Basilico 340 Gr
/g
5.0 g
0%
18
Punti
Per la polenta
farina di mais bramata
/g
400.0 g
0%
Knorr Primerba Timo 340 Gr
/qb
0.0 qb
0%
18
Punti
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
Knorr Brodo Verdure Granulare Senza Glutine 1 Kg
/ml
800.0 ml
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Per la marmellata
pomodori ciliegino
/g
200.0 g
0%
Olio Extra Vergine di Oliva
/qb
0.0 qb
0%
sale e pepe
/qb
0.0 qb
0%
zucchero
/g
20.0 g
0%
salsa ai pomodori secchi
/g
50.0 g
0%
Per la finitura
rosmarino fresco
/qb
0.0 qb
0%
/
Per il filetto
-
filetto di manzo 2.0 kg
-
Hellmann’s Mustard Sauce Top Down 250 ml
-
cardamomo 20.0 g
-
erba cipollina 10.0 g
-
rosmarino fresco 20.0 g
-
bacche di goji 20.0 g
Per le cipolle
-
cipolle 400.0 g
-
scalogni 200.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
Per la polenta
-
farina di mais bramata 400.0 g
-
sale e pepe
Per la marmellata
-
pomodori ciliegino 200.0 g
-
Olio Extra Vergine di Oliva
-
sale e pepe
-
zucchero 20.0 g
-
salsa ai pomodori secchi 50.0 g
Per la finitura
-
rosmarino fresco
Preparazione
-
Per il filetto
Marinare il filetto porzionato e sezionato con tutti gli ingredienti descritti. Lasciare insaporire per 1 ora in frigorifero. Arrostire il filetto da tutti i lati mantenendo una cottura al sangue. -
Per le cipolle
Pulire le cipolle e gli scalogni. Tagliarli ed arrostirli in padella antiaderente con l'olio, le prime erba eil brodo. -
Per la polenta
Cuocere la farina di mais bramata nel brodo. Condire con le prime erba, il sale ed il pepe. -
Per la marmellata
Tagliare i pomodorini a cubetti e cuocere in padella con la salsa al pomodoro secco, l’olio, le prime erba e lo zucchero. -
Per la finitura
Posizionare la polenta leggermente arrostita alla base del piatto, adagiarvi sopra le cipolle ed il filetto arrostito. Decorare con la marmellata e del rosmarino.
