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Faraona

  • petto di faraona 10 pc
  • sale e pepe

Bulgur alle spezie

  • scalogno tritato 15 g
  • curry in pasta 15 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • succo di arancia 35 ml
  • bulgur 250 g
  • ceci già cotti 450 g
  • fagioli Borlotti già cotti 300 g
  • zucca sbianchita e tagliata a dadi 200 g
  • finocchietto 10 g
  • foglie di dragoncello 10 g
  • foglie di prezzemolo 30 g

Spinaci

  • spinaci 1 kg
  • spicchio d'aglio 1 pc

Fondo

  1. Faraona

    Parare i filetti di faraona e condirli con sale e pepe. Metterli in un sacchetto da cottura sottovuoto e sigillare. Cuocere in forno a vapore a 68°C in camera per 30 minuti. Togliere i filetti dal sacchetto e rosolarli in padella con il Phase.

  2. Bulgur alle spezie

    Preparare mezzo litro di Brodo di Pollo come da indicazioni riportate sulla confezione. In una casseruola, rosolare con olio lo scalogno, l’aglio e unire la pasta al curry. Aggiungere il succo di arancia, il brodo di pollo e portare a ebollizione. Unire il bulgur e mescolare accuratamente. Coprire il tegame e fare riposare 10 minuti a fuoco spento. Sgranare il bulgur, aggiungere i ceci, i fagioli borlotti e la zucca. Unire le erbe appena prima di servire.
  3. Spinaci

    In un sauté, scaldare il Phase con la testa d’aglio schiacciata. Aggiungere una parte di spinaci e aggiustare di sale e pepe. Ripetere questa operazione e cuocere tutti gli spinaci.
  4. Fondo

    Sgrassare la padella utilizzata per rosolare i petti di faraona e quindi aggiungere la cipolla rosolata. Sfumare con l’acqua delle spugnole e aggiungere il Fondo Chiaro. Portare la salsa a ebollizione, fare ridurre fino alla consistenza desiderata e filtrare con un colino. Aggiungere le spugnole.
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