Name: Faraona affumicata alla salsa di soia con insalatina di cavoli gratin
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg faraona; 300.0ml salsa di soia; 40.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 10.0g Knorr Primerba Timo; 10.0g pepe in grani; 200.0ml Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg; 600.0g cavolfiori; 150.0g pomodorini; 100.0g olive nere; 0.0qb Olio Extra Vergine di Oliva; 0.0qb sale e pepe; 0.0qb Maizena Panatura Gratin; 25.0g Maizena Amido di mais; 100.0ml salsa di soia; 20.0ml Olio Extra Vergine di Oliva; 500.0ml Salsa Demi-Glace liquida

La marinatura sottovuoto fa sì che la carne assorba alla perfezione gli aromi degli ingredienti poi esaltati dall’affumicatura finale e dalla ricca salsa a base di soia. Un saporito contorno ben gratinato completa il piatto.

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Preparazione

Per la faraona
Mettere a marinare la faraona in un sacchetto sottovuoto con i liquidi e gli aromi per 6 ore. Cuocere a 65° a forno misto a 58° al cuore.
Per l'insalatina
Pulire e lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Pulire i cavolfiori e sbollentarli per qualche minuti in acqua bollente salata. Miscelare i due precedenti ingredienti con le olive e condirli con olio, sale e pepe e riporli in una teglia da forno. Spolverare la base per gratin e cuocere in forno a 175° per 12 minuti.
Per la salsa
Portare a bollore la demi glace e la salsa di soia. Dissolvere la maizena in poca acqua e versare all’interno della salsa. Far bollire per qualche minuto fino a salsa legata.
Per la finitura
Affumicare in forno la faraona a 250° per 6 minuti. Affettare e disporre in un piatto piano accompagnandola con l’insalatina di cavoli gratin e glassare con la salsa.

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Faraona affumicata alla salsa di soia con insalatina di cavoli gratin

Ingredienti

Per la faraona

Knorr Primerba Timo

Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg

Per l'insalatina

Maizena Panatura Gratin

Per la salsa

Maizena Amido di mais

Salsa Demi-Glace liquida