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aspic di melone e prosciutto

aspic di melone e prosciutto – - Ricetta

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Ingredienti

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Per il brodo

Per la guarnizione

  • melone 1.0 nr
  • pata negra (tipico prosciutto spagnolo) 10.0 fette
  • grissini 10.0 qb

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Preparazione

  1. Per il brodo

    • Portare a ebollizione l’acqua e aggiungere il brodo di manzo. • Unire la Base Neutra Gelatina Carte D'Or e la menta. • Filtrare con un panno e lasciare raffreddare.

  2. Per la guarnizione

    • Con l’aiuto di uno scavino, ricavare delle sfere dalla polpa del melone. • Posizionare le sfere nei bicchieri di servizio e conservare in frigorifero. • Arrotolare il pata negra sui grissini.

  3. Presentazione

    • Versare il brodo di manzo freddo sul melone direttamente nel bicchiere. • Servire accompagnando con i grissini e guarnire con prosciutto pata negra.
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