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aspic di melone e prosciutto
a. Carne
Ingredienti
aspic di melone e prosciutto
−
+
€2.92
Per il brodo
acqua
/l
1.0 l
0%
Knorr Brodo Manzo Granulare Senza Glutine 1 Kg
/g
15.0 g
0%
19
Punti
Senza Coloranti
Senza conservanti
Carte D'Or Base Neutra Gelatina
/g
200.0 g
0%
Punti
menta piperita
/rametto
10.0 rametto
0%
Per la guarnizione
melone
/nr
1.0 nr
0%
pata negra (tipico prosciutto spagnolo)
/fette
10.0 fette
0%
grissini
/qb
10.0 qb
0%
/
Per il brodo
-
acqua 1.0 l
-
menta piperita 10.0 rametto
Per la guarnizione
-
melone 1.0 nr
-
pata negra (tipico prosciutto spagnolo) 10.0 fette
-
grissini 10.0 qb
Preparazione
-
Per il brodo
• Portare a ebollizione l’acqua e aggiungere il brodo di manzo. • Unire la Base Neutra Gelatina Carte D'Or e la menta. • Filtrare con un panno e lasciare raffreddare. -
Per la guarnizione
• Con l’aiuto di uno scavino, ricavare delle sfere dalla polpa del melone. • Posizionare le sfere nei bicchieri di servizio e conservare in frigorifero. • Arrotolare il pata negra sui grissini. -
Presentazione
• Versare il brodo di manzo freddo sul melone direttamente nel bicchiere. • Servire accompagnando con i grissini e guarnire con prosciutto pata negra.
