Zuppa catalana al mango
La crema catalana è un dessert tipico della catalogna ormai famoso in tutto il mondo. Qui vi proponiamo una creativa variante, dove l’aggiunta del liquore Alchermes e della frutta esotica bilanciano la dolcezza della crema conferendole un aspetto ed un gusto raffinato.
g. Dessert e frutta
Ingredienti
Procedimento per la Zuppa Catalana
-
latte 250.0 ml
-
purea di mango 250.0 ml
-
Panna fresca 500.0 ml
Assemblaggio
-
biscotti 500.0 g
-
mango fresco 500.0 g
-
frutta esotica 300.0 g
-
alchermes liquore 200.0 ml
-
ribes
-
foglie di menta
-
zucchero di canna
Preparazione
-
Procedimento per la Zuppa Catalana
In un recipiente, versare la purea di mango e il latte. Con l’aiuto di una frusta, stemperare il contenuto della busta della Crema Catalana Carte d'Or. Unire la panna fresca ed amalgamare. -
Assemblaggio
In una pirofila, alternare a strati i biscotti bagnati con l’alchermes, la frutta fresca tagliata a cubi e la crema catalana. Al momento del servizio, terminare con lo zucchero di canna, bruciando con l’apposito cannello. Decorare con le foglie di menta e ribes. Servire.
