Zuppa catalana al mango
La crema catalana è un dessert tipico della catalogna ormai famoso in tutto il mondo. Qui vi proponiamo una creativa variante, dove l’aggiunta del liquore Alchermes e della frutta esotica bilanciano la dolcezza della crema conferendole un aspetto ed un gusto raffinato.
g. Dessert e frutta
Ingredienti
Zuppa catalana al mango
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€0.0
Procedimento per la Zuppa Catalana
Carte d’Or preparato in polvere per Crema Catalana 516 Gr
/busta di preparato
1.0 busta di preparato
0%
11
Punti
Latte e derivati
latte
/ml
250.0 ml
0%
purea di mango
/ml
250.0 ml
0%
Panna fresca
/ml
500.0 ml
0%
Assemblaggio
biscotti
/g
500.0 g
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mango fresco
/g
500.0 g
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frutta esotica
/g
300.0 g
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alchermes liquore
/ml
200.0 ml
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ribes
/qb
0.0 qb
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foglie di menta
/qb
0.0 qb
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zucchero di canna
/qb
0.0 qb
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Procedimento per la Zuppa Catalana
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latte 250.0 ml
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purea di mango 250.0 ml
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Panna fresca 500.0 ml
Assemblaggio
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biscotti 500.0 g
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mango fresco 500.0 g
-
frutta esotica 300.0 g
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alchermes liquore 200.0 ml
-
ribes
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foglie di menta
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zucchero di canna
Preparazione
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Procedimento per la Zuppa Catalana
In un recipiente, versare la purea di mango e il latte. Con l’aiuto di una frusta, stemperare il contenuto della busta della Crema Catalana Carte d'Or. Unire la panna fresca ed amalgamare. -
Assemblaggio
In una pirofila, alternare a strati i biscotti bagnati con l’alchermes, la frutta fresca tagliata a cubi e la crema catalana. Al momento del servizio, terminare con lo zucchero di canna, bruciando con l’apposito cannello. Decorare con le foglie di menta e ribes. Servire.
