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“Verrine” di tiramisù al tè verde, lamponi e crumble allo zucchero di canna e cannella
g. Dessert e frutta
Ingredienti
“Verrine” di tiramisù al tè verde, lamponi e crumble allo zucchero di canna e cannella
−
+
€0.0
Per il Tiramisù al tè verde
Carte d’Or preparato per Tiramisù 490 Gr
/busta di preparato
1.0 busta di preparato
0%
13
Punti
Soia e derivati
Latte e derivati
Panna fresca
/ml
750.0 ml
0%
latte
/ml
250.0 ml
0%
tè verde Matcha
/g
40.0 g
0%
Per il crumble zucchero di canna e cannella
farina
/g
180.0 g
0%
burro pomata
/g
120.0 g
0%
zucchero di canna
/g
120.0 g
0%
cannella
/g
20.0 g
0%
Per la cialda al tè verde
Maizena Amido di mais 700 Gr
/g
100.0 g
0%
5
Punti
Senza Glutine
zucchero a velo
/g
100.0 g
0%
burro
/g
100.0 g
0%
Tè Verde
/g
40.0 g
0%
albumi
/nr
2.0 nr
0%
Per l’assemblaggio finale
polvere di tè verde
/g
40.0 g
0%
Coulis di Lamponi 1kg
/ml
200.0 ml
0%
Punti
Carte d’Or Topping Cacao 1 Kg
/qb
0.0 qb
0%
7
Punti
/
Per il Tiramisù al tè verde
-
Panna fresca 750.0 ml
-
latte 250.0 ml
-
tè verde Matcha 40.0 g
Per il crumble zucchero di canna e cannella
-
farina 180.0 g
-
burro pomata 120.0 g
-
zucchero di canna 120.0 g
-
cannella 20.0 g
Per la cialda al tè verde
-
zucchero a velo 100.0 g
-
burro 100.0 g
-
Tè Verde 40.0 g
-
albumi 2.0 nr
Per l’assemblaggio finale
-
polvere di tè verde 40.0 g
Preparazione
-
Per il Tiramisù al tè verde
Versare in una planetaria la panna e il latte, unire il contenuto di una busta di Preparato per Tiramisù Carte d’Or, la polvere di tè Matcha e montare con la frusta sino ad ottenere una consistenza spumosa. Con l’ausilio di un sac à poche riempire dei bicchierini da finger food e abbattere di temperatura. -
Per il crumble zucchero di canna e cannella
In una planetaria versare la farina, lo zucchero di canna, la cannella e aggiungere il burro. Impastare con il gancio a foglia per qualche minuto. Compattare l‘impasto e appiattire su una teglia gastronorm e cuocere in forno a 180°C per 16 minuti. Una volta cotto e raffreddato, sgretolare con le mani. -
Per la cialda al tè verde
Mixare tutti gli ingredienti in cutter. Con una spatola spalmare il composto in degli stampini a forma di alberello e cuocere in microonde per 2 minuti circa. -
Per l’assemblaggio finale
Spolverare i bicchierini da finger food con la polvere di tè e il crumble alla cannella, riempire con il il tiramisù al tè verde e decorare con la cialdina. Accompagnare con delle pipette diRaspberry Coulis Carte d’Or Professional.
